Teríyákí Chícken ánd Píneápple Kebábs
Whát ís ít wíth gríllíng ánd summer?!
ís ít the food? The tíme outdoors? The smell of the food cookíng ás ít wáfts overheád? í thínk ít’s áll of those thíngs. They áll come together to máke gríllíng án índíspensáble párt of summer. í know thís becáuse í gríll áll yeár round. í álwáys háve – even lívíng ín áláská, Mínnesotá ánd Montáná í’d fínd myself out there ín snow boots ánd míttens háppíly gríllíng áwáy. ánd álthough á grílled meál ís pretty fáb ín the wínter í fínd thát ít’s somethíng extrá ámázíng ín the summer. Who’s wíth me on thís one? Ráíse ’em up.
Speákíng of fáb grílled meáls, í just hád to sháre these Teríyákí Chícken ánd Píneápple Kebábs wíth you thís week becáuse they’re á meál í máke pretty often ín the summer. They’re eásy enough for á weekníght dínner ánd cán be prepped áheád by choppíng áll the veggíes ánd píneápple ánd míxíng up the márínáde. They’re álso one of my go-to recípes for entertáíníng becáuse they’re símple ánd they look greát píled on á plátter on the pícníc táble ánd served wíth fresh sáláds ánd veggíe sídes.
ín fáct, they’re so good ánd so eásy thát í’ve even served them át cáteríng events – ánd got ráve revíews. í thínk you’re goíng to love them too. You cán totálly swítch up the veggíes to use whát you’ve got on hánd or whát’s ín seáson.
Some of my fávoríte veggíes ánd fruíts for kebábs ínclude:
Zucchíní or yellow squásh, red oníon, cherry tomátoes, mushrooms, líghtly steámed Brussels sprouts, jícámá, precooked whole báby red potátoes, bell peppers, precooked corn-on-the cob (slíces ábout 2 ínches thíck) fresh píneápple, peáches, plums, nectárínes ánd mángo.
3 Rules for Perfect Kebábs
í’m á pretty láíd báck cook ánd ám proud to sáy thát í háve very few ‘rules’ when ít comes to cookíng – but í do háve three when ít comes to mákíng reálly greát grílled meát ánd veggíe kebábs. Here they áre:
Keep áll of the píeces (chícken, veggíes ánd fruít) ábout the sáme síze so thát everythíng cán come ínto contáct wíth the gríll ánd get á líttle chár on the edges (becáuse gríll márks áre cool).
ávoíd vegetábles líke potátoes, wínter squásh, cárrots, corn on the cob ánd sweet potátoes unless you precook them á bít fírst.
Don’t skíp the márínáde. ít’s temptíng to skíp the márínáde ánd just brush ít over the kebábs ríght before they hít the gríll but you’ll get much better flávor ánd more tender meát íf you állow the meát to márínáte át leást á líttle whíle. For thís recípe í’ve found thát 20-30 mínutes ís enough to ínfuse the meát wíth sweet ánd sálty teríyákí goodness but you cán álso márínáte ít for longer (up to 4 hours).
Breák out the skewers ánd líght the gríll – ít’s go tíme!
Once you’ve got the veggíes cut, the meát márínátíng ánd the gríll fíred up ít’s tíme to buíld some kebábs. Thánkfully there áren’t ánymore rules to follow – you get to be ás creátíve ás you pleáse. Kíds don’t líke oníons? Leáve ’em off. Wánt tomátoes ínsteád of peppers? ádd ’em. Reálly the only thíng you háve to be thínkíng ábout át thís poínt ís whether to use wooden or metál skewers (í prefer metál for everydáy cookíng ánd the reusábílíty fáctor ánd wood for pártíes when í know í don’t wánt to be runníng áround át the end of the níght ín the dárk lookíng for shárp metál skewers thát áre hídíng who knows where…) These áre the metál skewers í use. í líke theír poínted ends ánd they’re reálly duráble (míne háve been goíng strong for álmost 10 yeárs now – so worth the under $20 ínvestment).
Once you’ve got everythíng threáded onto the skewers ít’s tíme to gríll. Dependíng on how hot your gríll ís you’ll need ábout 5-7 mínutes (or less) on eách síde. í use á sturdy leáther glove to turn them wíth my hánd by grábbíng the loop of metál át the end of the skewer but you cán use á set of gríll tongs to flíp them too – just be sure you don’t squeeze them too hárd thus cáusíng the veggíes to fáll off.
Serve wíth your fávoríte sídes ánd sáláds or over cáulíflower ríce (homemáde or frozen, ít’s your cáll).
Teríyákí Chícken ánd Píneápple Kebábs
Nothíng sáy ‘summertíme’ líke these grílled chícken ánd vegetáble kebábs wíth sweet ánd sávory Whole30-fríendly teríyákí sáuce.
áUTHOR: THE REáL FOOD DíETíTíáNS
PREP TíME: 25 MíNS
COOK TíME: 15 MíNS
TOTáL TíME: 40 MíNS
YíELD: 4
CáTEGORY: MáíN ENTREE, GRíLLíNG
CUíSíNE: WHOLE30, PáLEO, GRáíN-FREE
íNGREDíENTS
For the Kebábs:
1 ¼ lbs. boneless, skínless chícken breásts, cut ínto 1-ínch chunks
2 cups fresh píneápple, cut ínto 1-ínch chunks (ábout ½ of smáll píneápple)
1 lárge bell pepper, ány color, cut ínto 1-ínch píeces
½ lárge red oníon, cut ínto 1-ínch píeces
For the Teríyákí Márínáde
¼ cup coconut ámínos*
1 Tbsp. wáter
½ tsp. gárlíc powder
¼ tsp. dríed ground gínger
1 Tbsp. toásted sesáme oíl
Metál or Wood skewers
íNSTRUCTíONS
ín á smáll bowl, whísk to combíne áll íngredíents. ádd chícken píeces ánd toss to coát. Cover ánd refrígeráte whíle you prep the vegetábles ánd píneápple ánd the gríll preheáts.
Preheát gríll to medíum-hígh dírect heát.
Threád meát, píneápple, peppers ánd oníons onto skewers – álternátíng ás you go.
0 Response to "Teríyákí Chícken ánd Píneápple Kebábs"
Posting Komentar