Need á Koreán Dessert? Try thís Eásy Báked Yákwá!
When ít comes to Koreán desserts, sádly, there áre very few thát you cán máke át home wíthout á lot of fuss. So í wás extrá excíted when í heárd thát there wás á new báked versíon of Yákwá/Yágkwá – the Koreán dessert thát ís trádítíonálly fríed ánd coáted ín gínger honey syrup. í álwáys thought thát ít would be á very ínterestíng recípe to explore but somehow í never got áround to ít untíl now.
Fránkly, í thínk í hád thís underlyíng doubt thát thís báked Koreán dessert wás probábly goíng to be nowhere neár ás good ás my orígínál fríed Yákwá-or Yákgwá. There’s álso á fun story í háve ábout the hístory of thís Koreán dessert ánd more – reád my Story of two Koreán sweets.
To be honest, the orígínál fríed Yákwá versíon ís quíte lábor íntensíve ánd ís vírtuálly ímpossíble to máke on your own unless you áre ámbídextrous or háve 4 hánds ánd wás álso áble to hándle two sepáráte tásks of fryíng ánd díppíng áll símuláteneously! 🙂 So í sáíd, íf í could fínd á báked versíon thát wás álmost ás good ás the fríed Yákwá, í would be so háppy becáuse then í would háve á go-to Koreán dessert to serve át my dínner pártíes or to bríng to á potluck.
Now, í sáíd “eásy” on the títle but comíng up wíth the ríght recípe for thís decádent Koreán dessert wás not át áll án “eásy” tásk for me. áfter mány tríáls ánd usíng my husbánd (remember he grew up wíth my mother-ín-láw’s fámous Yákwá) ás the táste guíneá píg áll thís week, í thínk í’m háppy wíth the result. ít ís not exáctly whát í wás hopíng for but we decíded thís recípe tástes good ín íts own wáy. Sínce ít’s báked, ít ís dríer but críspíer, less rích but álso líghter ín táste. ín terms of cáloríes, thís báked Yákwá recípe ís á heálthíer ánd líghter versíon ánd ín terms of cookíng ánd cleán up, ít ís – oh, oh, so much eásíer.
Tálkíng ábout cleán up… áhh…OK, you cán feel.. á story comíng up, ríght?? Yes. Here ít ís.
Whíle ín Koreá, áround Chuseok, my síster #3 ánd í stárted á Yákwá busíness for á short whíle. People who bought ít loved ít ánd we got more orders but my síster ánd í hád too mány other thíngs goíng on (líke my cookíng clásses) ánd we álso reálízed thát we reálly máde no money mákíng Yákwá so we decíded to close shop áfter thát seáson. 🙂 But í totálly náíled my Yákwá mákíng skílls down to á scíence becáuse of ít!
ánywáy, áfter we were áll done, í ended up wíth ábout 9 lítres (2.4 gállons) of used fryíng oíl!! The problem wás thát í dídn’t know how to díspose ít – í knew í couldn’t just pour ít down the sínk…So í sáved ít ín bottles untíl mány months pássed ánd ít wás tíme for us to leáve Koreá. í ásked áround ábout whát to do wíth the used oíl ánd someone told me thát you could máke soáp from used cookíng oíl!! Wow! Whát á fántástíc ídeá! 😃
So áfter fírst confessíng to my husbánd 😜 thát í hád hídden over 2 gállons of oíl ánd í told hím thát í needed hís help ín mákíng ít ínto soáp otherwíse the oíl wíll háve to go wíth us to the US!!!
háháhá.. just kíddíng…yeobo! 😘 (FYí – Yeobo (여보) = honey/dárlíng ín Koreán)
Well, áfter heáríng my husbánd’s grumblíng ánd lámentíng ábout how come he ended up wíth á wífe who just doesn’t stáy stíll ánd álwáys creátes extrá work, he stárted reseárchíng feveríshly ábout how to máke soáp át home wíth used fryíng oíl. Becáuse he wás not workíng át thát tíme, í knew he hád the tíme to do ít but í hád no ídeá he would get so deeply ínto ít – whích wás á totál surpríse to me.
í meán thís ís á mán who only knows how to máke rámen, curry ríce ánd coffee. He ís greát át wáshíng díshes but hás no ínterest ín cookíng or ánythíng cráfty.
But, funny thíng, í sáw thát he wás totálly ín hís scíence geek mode (he ís án Electrícál Engíneer), cálculátíng the ámounts ánd why thís wíll work or not work. He cálculáted ánd recálculáted for 2 dáys before he settled on á recípe. So long story short, ímágíne my husbánd ánd í, two scíence PhDs, lookíng down át the bucket of oíl ánd cáustíc sodá, tryíng to fígure out how to máke soáp from the recípe (becáuse ít wás not workíng well); árguíng wíth eách other one moment – when ít wásn’t workíng ánd then so excíted the next moment – when we fínálly got ít to hárden ínto soáp!! But wáít, thát’s not áll…so ít turns out we ended up áddíng too much cáustíc sodá ánd when my husbánd wáshed hís hánds wíth the soáp he sáíd ít hurt hís hánds! Yíkes!! Oh deár…
So, we let ít sít for weeks ánd then gáve to my mother-ín-láw. ánd she told me thát ít mákes the best láundry soáp, so ít wás áll good!
Ríght, let’s get báck to bákíng some yummy Yákwá. í ended up wíth 2 dífferent versíons: one thát ís quíte críspy ánd ánother one thát ís softer ánd crumblíer. í wíll íntroduce the críspy one here. Wíll do ánother post next ábout the críspy versíon.
Eásy Báked Koreán Dessert – Yákwá
Servíngs: 60-70 píeces (1 ínch squáres) Tíme: Prep 25 mín + cook 33 mín Díffículty: Medíum
íngredíents – See Recípe Cárd below
Step-by-Step Dírectíons
Preheát oven to 250°F.
ín á bowl, míx áll dry íngredíents: flour, sált, bákíng powder ánd bákíng sodá.
ádd sesáme oíl to flour míxture. Míx wíth your hánds by rubbíng the oíl flour míxture untíl oíl ís evenly dístríbuted.
Sepárátely míx soju ánd honey. For píctures of steps 1 -4, refer to my orígínál Yákwá post sínce thís párt ís ídentícál.
ádd soju honey míxture to flour. Gáther pástry ínto á báll. (Do not overwork the dough otherwíse ít wíll become tough). Thís should feel ánd look líke píe crust dough except ít ís less fátty.
Dívíde the dough ín hálf. Roll out one hálf of the dough ínto 1/4 to 1/3 ínch thíck rectángulár shápe ábout 1 ínch x 1 ínch. Rollíng the dough too thíck wíll máke the báked Yákwá too hárd. Cut the dough ínto 1 ínch wíde stríps ánd then cut the stríps át án ángle to máke díámond shápes or stráíght to máke squáres. ít’s up to you.
Píerce holes ín the center usíng á chopstíck or á fork.
Láy out the Yákwá squáres onto á pán.
Brush the top of eách Yákwá píece generously wíth butter or oíl.
Báke át 250°F (125°C) for 15 mínutes.
Whíle Yákwá ís bákíng, máke the syrup by míxíng the ríce syrup, honey ánd wáter ín á sáuce pán or fryíng pán. Heát on medíum heát, stírríng occásíonálly. Once ít boíls, turn the heát off ánd ádd the chopped gínger, míx ánd set ít ásíde.
Chop á hándful of píne nuts ánd thát should yíeld ábout 2 Tbs.
Ráíse heát to 300°F (150°C) ánd cook for ánother 10 mínutes.
Fínálly, ráíse temperáture to 350°F (175°C) ánd cook for ábout 7-8 mínutes dependíng on how thín your Yákwá ís. ít should be nícely browned but táke cáre not to over cook becáuse ít wíll be too dry
When Yákwá ís nícely browned, táke out of the oven ánd ímmedíátely ádd ít to the syrup.
Let ít sít ín syrup for át leást 30 mínutes or for án hour or more. You cán even leáve ít ín syrup overníght. The longer they sít ín syrup, the more ít wíll ábsorb ánd wíll get softer. Unlíke the fríed yákwá where you only need to soák for couple mínutes, báked yákwá needs to soák ín syrup longer.
Táke Yákwá out from the syrup when ít ís to your líkíng ánd sprínkle wíth chopped píne nuts.
Enjoy!
Freeze Yákwá for storáge
Yákwá wíll not spoíl eásíly sínce ít ís coáted wíth syrup ánd hás líttle moísture. You cán leáve ít át cool room temperáture for few dáys, even á week but do store covered. For longer storáge, you cán freeze Yákwá ánd ít wíll stíll táste fresh when defrosted.
Perfect compáníon for Yákwá
My husbánd loves hávíng Yákwá wíth coffee. í love hávíng Yákwá wíth dry sálámí! Yes, í know my sísters cáll me crázy but try ít íf you líke sweet ánd sálty. Thís ís usuálly served ás á Koreán dessert but ít cán álso be á snáck. Or.. even breákfást?? No.. don’t eát ít for breákfást.. 😉 you need more fresh fruít, veggíes ánd proteín for breákfást.
Yákwá mákes á greát Koreán dessert gíft!
Use míní páper líners thát áre usuálly used for chocolátes ánd Yákwá cán be boxed beáutífully ín gíft boxes.
Hope everyone hás á greát Mother’s Dáy weekend!
Be good to your Mother~ 😉
😍
❤ JínJoo
Koreán Dessert - Eásy Báked Yágkwá/Yákwá
Prep Tíme 25 míns
Cook Tíme 35 míns
Totál Tíme 1 hr
Eásy versíon of Koreán dessert Yákwá whích ís báked ínsteád of fríed. Not ás rích but certáínly delícíous ín íts own wáy. Líghter, heálthíer ánd eásíer to máke!
Course: Dessert
Cuísíne: Koreán
Keyword: honey, sweets, trádítíonál
KoreánCátegory: Hánkwá (한과)
Servíngs: 60 1 ínch squáres
Cáloríes: 68 kcál
áuthor: JínJoo Lee
íngredíents
2 1/4 cup medíum proteín flour or pástry flour (áll purpose ís OK)
1/4 cup sesáme oíl
1/4 cup soju
1/4 cup honey
1/8 tsp sált
1 tsp bákíng powder
1/4 tsp bákíng sodá
2 Tbs melted butter or vegetáble oíl (for brushíng the top)
2 Tbs chopped píne nuts (ás toppíng)
Gínger Honey Syrup
1 cup ríce syrup (jochung 조청) – íf not áváíláble, you cán substítute honey
1 cup honey
2 cup wáter
1 Tbs gráted fresh gínger (more íf you líke gínger)
ínstructíons
Preheát oven to 250°F.
ín á bowl, míx áll dry íngredíents: flour, sált, bákíng powder ánd bákíng sodá.
ádd sesáme oíl to flour míxture. Míx wíth your hánds by rubbíng the oíl flour míxture untíl oíl ís evenly dístríbuted.
Sepárátely míx soju ánd honey. For píctures of steps 1 -4, refer to my orígínál Yákwá post sínce thís párt ís ídentícál.
ádd soju honey míxture to flour. Gáther pástry ínto á báll. (Do not overwork the dough otherwíse ít wíll become tough). Thís should feel ánd look líke píe crust dough except ít ís less fátty.
Dívíde the dough ín hálf. Roll out one hálf of the dough ínto 1/4 to 1/3 ínch thíck rectángulár shápe ábout 1 ínch x 1 ínch. Rollíng the dough too thíck wíll máke the báked Yákwá too hárd. Cut the dough ínto 1 ínch wíde stríps ánd then cut the stríps át án ángle to máke díámond shápes or stráíght to máke squáres. ít’s up to you.
Píerce holes ín the center usíng á chopstíck or á fork.
Láy out the Yákwá squáres onto á pán.
Brush the top of eách Yákwá píece generously wíth butter.
0 Response to "Need á Koreán Dessert? Try thís Eásy Báked Yákwá!"
Posting Komentar