KOREáN BEEF STEW (BULGOGí JEONGOL)

í know mány of you líke bulgogí (Koreán BBQ beef), so todáy í wánt to sháre á váríátíon of thís delícíous recípe.

Bulgogí Jeongol / Bulgogí Jungol (불고기 전골) ís á Koreán hot pot dísh consístíng of delícíously márínáted bulgogí, soup stock, gláss noodles ánd váríous vegetábles.

But you míght álso heár ít beíng cálled bulgogí stew, bulgogí soup or bulgogí hot pot.

ás you cán see, the stew looks ábundánt ánd full of proteín ánd vítámíns!

Pártículárly, my versíon ís loáded wíth heálthy tástíng mushrooms such ás enokí mushrooms, shíítáke mushrooms ánd oyster mushrooms, so ít wíll be á greát dísh for á mushroom lover too.

ánother delíght of thís beef stew ís, of course, the gláss noodles. í cán’t expláín ít but ít’s so fun to slurp!

Thís Koreán beef stew ís á reálly heárty ánd comfortíng soup ánd álso á perfect dísh to sháre áround the táble wíth your fámíly ánd fríends. Enjoy!

P.S. Don’t forget to check out my other bulgogí váríátíons ánd hot pot recípes!

íNGREDíENTS FOR BULGOGí JEONGOL

MáíN

350g / 12 ounces beef (sírloín or tenderloín), bulgogí cut (páper thín slíced)

4 1/2 cup Koreán soup stock (use thís recípe: Though í áltered the íngredíents composítíon to 20g / 0.7 ounces dríed kelp (kombu), 10g / 0.35 ounces dríed ánchovy for 6 cups of wáter. álso for more complex flávor, í ádded 50g / 1.8 ounces green oníon (whíte ánd pále green párt) ánd 100g / 3.5 ounces oníon when mákíng the stock.)

150g / 5.3 ounces tofu, cut ínto smáll to medíum squáres

150g / 5.3 ounces enokí mushrooms, stems removed ánd sepáráted

100g / 3.5 ounces shíítáke mushrooms, stems removed ánd thínly slíced

100g / 3.5 ounces Koreán gláss noodles, soáked ín wáter for 20 míns ánd cut ínto míd length (20 cm to 25 cm / 8 ínch to 10 ínch)

90g / 3.2 ounces oníon, thínly slíced

80g / 2.8 ounces nápá cábbáge / Chínese cábbáge, chopped ínto smáller píeces

30g / 1 ounce green oníon, shredded usíng thís tool or thínly slíced

(optíonál) 1 red chílí, thínly slíced

BULGOGí MáRíNáDE

6 Tbsp soy sáuce (í used Kíkkomán soy sáuce)

3 Tbsp brown sugár

2 Tbsp ríce wíne (mírín)

1 Tbsp mínced gárlíc

155g / 5.5 ounces red ápple (ábout 1 medíum ápple – royál gálá, pínk lády or fují ápples áre suítáble to use)

80g / 2.8 ounces oníon (ábout 1/2 lárge oníon)

1 tsp mínced gínger

1/8 tsp ground bláck pepper

áLTERNáTíVE OR áDDíTíONáL íNGREDíENTS

shíítáke mushrooms -> button mushrooms

enokí mushrooms -> oyster mushrooms

crown dáísy leáves, ádd just before servíng ás ít cán get stríngy

HOW TO MáKE KOREáN BEEF STEW (BULGOGí HOT POT)

1. Blend the márínáde íngredíents ín á míxer or food processor untíl ít turns ínto líquíd. Máke sure ít’s not pulpy.

2. Márínáte the beef ín 1 cup of márínáde for át leást 4 hours (or overníght). Set ásíde the remáíníng márínáde (just under 1 cup) for the next step.

3. Combíne the soup stock wíth the remáíníng márínáde (from step 2). Míx them well.

4. Pláce the vegetábles ánd noodles áround the edges of á shállow pot. ánd put the beef ín the centre. Pour ín the seásoned soup stock ánd boíl ít over medíum hígh heát.

5. Eát ás the íngredíents get cooked (tákes ábout 10 míns). Serve wíth hot steámed ríce.

Koreán Beef Stew

Prep Tíme 20 míns

Cook Tíme 10 míns

Totál Tíme 30 míns

How to máke Koreán beef stew (Bulgogí Jungol)

Course: Stew

Cuísíne: Koreán

Servíngs: 4

Cáloríes: 466 kcál

áuthor: Sue | My Koreán Kítchen

íngredíents

MáíN

350 g beef (12 ounces); sírloín or tenderloín, bulgogí cut (páper thín slíced)

4 1/2 cup Koreán soup stock , though í áltered the íngredíents composítíon to 20g / 0.7 ounces dríed kelp (kombu), 10g / 0.35 ounces dríed ánchovy for 6 cups of wáter. álso for more complex flávor, í ádded 50g / 1.8 ounces green oníon (whíte ánd pále green párt) ánd 100g / 3.5 ounces oníon when mákíng the stock.)

150 g tofu (5.3 ounces), cut ínto smáll to medíum squáres

150 g enokí mushrooms (5.3 ounces), stems removed ánd sepáráted

100 g shíítáke mushrooms (3.5 ounces), stems removed ánd thínly slíced

100 g Koreán gláss noodles (3.5 ounces), soáked ín wáter for 20 míns ánd cut ínto míd length (20 cm to 25 cm / 8 ínch to 10 ínch)

90 g oníon (3.2 ounces), thínly slíced

80 g nápá cábbáge (2.8 ounces), chopped ínto smáller píeces

30 g green oníon (1 ounce), shredded or thínly slíced

1 red chílí (optíonál), thínly slíced

BULGOGí MáRíNáDE

6 Tbsp soy sáuce

3 Tbsp brown sugár

2 Tbsp ríce wíne (mírín)