SLOW COOKER ZUPPá TOSCáNá

Now thát the weáther wíll be slowly coolíng down, ít’s tíme to breák out your slow cooker! Máybe you’re líke me ánd use yours yeár round, (líke for my slow cooker honey bálsámíc pulled pork). When the weáther gets cooler, í ímmedíátely wánt some comfort food, soups ín pártículár! My husbánd’s fávoríte soup ís Olíve Gárden’s Zuppá Toscáná, so náturálly í wánted to fínd á wáy to háve ít át home (for wáy less money)!

Thís soup hás áll the greát flávors of the Olíve Gárden soup, but mákíng át home ís much more conveníent, ánd í thínk ít tástes wáy better! íf you’ve never hád thís soup… ít’s á creámy soup wíth tender potátoes, spícy ítálíán sáuságe ánd heálthy kále.

My orígínál recípe for thís wás to máke ít on the stovetop, but then í thought ábout ít, ánd í just love slow cooker soups so much, í knew í hád to máke thís one too!

Just 7 íngredíents (plus seásoníngs) ís áll you’ll need, ánd gettíng thís soup ín the crockpot ánd on ít’s wáy to delícíousness tákes ábout 5 mínutes. Just brown your ítálíán sáuságe, ánd stír ín some mínced gárlíc. ádd thát to the bottom of your slow cooker ánd ádd ín á bág of Símply Potátoes díced potátoes ánd oníon. Pour chícken stock over the top ánd stír to combíne. íf there’s not enough líquíd to cover the potátoes, ádd ín á splásh of wáter untíl they’re covered. Pop the líd on ánd cook on LOW for 5-6 hours or HíGH for 3-4 hours.

30 mínutes before you wánt to eát, whísk some flour ínto á cup of heávy creám untíl smooth ánd pour ít ínto the slow cooker. ádd ín some kále (or swíss chárd, or even spínách), stír, cover ánd cook on HíGH for 30 mínutes. Thís wíll thícken the soup slíghtly ánd gíve ít thát delícíous creámíness!

íf you’re worríed ábout the creám, keep ín mínd thát ít’s only 1 cup for the whole slow cooker, (whích ís ábout 6 servíngs). í *thínk* ít would be okáy to use hálf ánd hálf, álthough, keep ín mínd, í háven’t tested ít. íf you try ít thát wáy, let me know how ít works! 🙂

The trádítíonál wáy to máke thís soup ís to use spícy ítálíán sáuságe, but íf you’re reálly worríed ábout the heát, you cán use míld ánd just ádd red pepper flákes to your táste. í thínk the creám másks the heát pretty well though.

To me, no soup ís complete wíthout some breád álongsíde, ánd to dunk ínsíde! So feel free to serve thís up wíth some breádstícks, rolls, or just á crust píece of breád. For á fuss-free no-kneád breád, í líke THíS one 🙂

ímágíne curlíng up on the couch on á crísp eárly fáll eveníng wíth á bowl of creámy comfort soup! Cásuál enough for á reláxed dínner or lunch át home, yet álso fáncy enough to serve át á dínner párty. Perfect!

Now you could totálly use regulár potátoes ánd oníon for thís soup… but háve you guys checked out Símply Potátoes?

They’re máde wíth REáL íngredíents ánd áre fresh, NOT frozen. ít’s áll the greát potáto-y goodness, ánd none of the hássle of peelíng! Eásy to keep on hánd, ánd they máke slow cooker meáls á cínch! Especíálly thís váríety… NO peelíng ánd choppíng potátoes ánd NO choppíng án oníon 🙂 Score! í love to háve á bág of Símply Potátoes on hánd, ít mákes dínner á lot eásíer!

Hámílton Beách 7qt Prográmmáble Slow Cooker – í receíved thís ás á gíft ánd couldn’t be háppíer… works líke á dreám, swítches to wárm once the tíme ís up, ánd ís bíg enough to cook just ábout ánythíng!

Thís ís á sponsored post wrítten by me on behálf of Símply Potátoes. áll opíníons áre 100% míne.

Mány of you háve ásked for á stove-top versíon of thís recípe, so check the recípe notes sectíon below the recípe for thát converted recípe!

SLOW COOKER ZUPPá TOSCáNá

prep tíme 10 MíNS cook tíme 4 HRS totál tíme 4 HRS 10 MíNS

The clássíc zuppá toscáná soup, ín slow cooker form! ít tástes WáY better thán Olíve Gárden's, ánd ís sure to be á crowd pleáser!

cáloríes: 513 KCáL

áuthor: THE CHUNKY CHEF

íNGREDíENTS

1 lb ground Hot ítálíán sáuságe

1 bág Símply Potátoes díced potátoes ánd oníons (cán substítute wíth 1 díced yellow oníon ánd 4 russet potátoes, peeled ánd cubed)

2 cloves lárge gárlíc mínced

32 oz chícken stock