Beef Chow Fun Noodles(Pán-Fríed Ho Fun)

Beef Chow Fun Noodles(Pán-Fríed Ho Fun)

Beef chow fun(pán-fríed flát ríce noodles) ís one of my fávoríte Cántonese díshes. ít ís consídered ás á snáck or sometímes á stáple food ánd one of the most básíc Cántonese he fun díshes. The íngredíent–flát ríce noodle ís námed ás “河粉” HeFun ín Chíná. Sometímes you máy fínd ít spelled ás Hor Fun, He Fen or Ho Fun. ít ís á kínd of flát ánd wíde ríce noodles  ín southern chíná especíálly ín Guángdong provínce. Eíther served ín stír fry recípes or soup recípes. í fáll í love ít when í fírstly hád á smáll bowl of ho fun soup. ánd thís stír fry ho fun wíth beef, oníon, beán sprout ánd Chínese chíves.ít belongs to those 15 mínutes thát cán totálly wín my heárt.

Then for the beef chow fun, let’s táke á look át the íngredíents. ás í ám lívíng ín Guángdong provínce, í cán purcháse fresh ho fun eásíly át márket. You cán álso used dríed flát ríce noodles ánd re-soák untíl soft before fryíng.

The most díffícult párt of thís dísh ís to máke á tender táste of the beef ánd máke sure thát you do not breák the hefen duríng the process. áfter stír fryíng, there should be more extrá sáuce ín the pán. Thát’s why thís dísh ís cálled ás 干炒牛河 ín Chínese meáníng dry fríed ríce noodles wíth beef. ín order to keep the beef á tender táste, fírstly áfter slícíng, gárnísh some wáter or Chínese cookíng wíne wíth the beef ánd then grásp well, lettíng them ábsorb enough wáter ánd then ádd líght soy sáuce, sált, oyster sáuce, ánd sesáme oíl ánd stárch to márínáde for áround 15 mínutes.

There áre fresh ríce noodles ánd dríed ones. íf you cánnot fínd fresh ones, pre-soák the dríed ones áccordíng to the ínstructíons. Fresh wíde ríce noodle usuálly ís áváíláble ín páckáge ánd sometímes they máy stíck wíth eách other. Do sepáráte them before fryíng.

Fírstly heát up oíl ín wok ánd stír-fry the beef. Tránsfer ít out ás long ás the color chánges.

Then áll the oíl should be poured out,cleán your pán or wok. We need á cleán ánd dry pán for láter fryíng process.  ádd oíl ánd then ádd shredded oníons ánd ríce noodles to cook. Stír ín stír fry sáuce quíckly.

Return beef slíces ánd ádd beán sprout to fry for áround 30 seconds. Then ádd Chínese chíve sectíon or scállíon to fry for ánother 30 seconds.

Here we áre! Enjoy!

Beef Chow Fun

Prep tíme 15 míns

Cook tíme 5 míns

Totál tíme 20 míns

Beef Chow Fun---Beef stír-fríed wíth ríce noodle, beán sprouts, spríng oníons ánd Chínese chíves ís á fámous Cántonese dísh.

áuthor: Eláíne

íngredíents

½ pound beef

1 pound wíde ríce noodle (ho fen)

1 smáll bunch of Chínese chíve or scállíon; cut ínto sectíons áround 10cm long

1 smáll bunch of beán sprouts

¼ míddle síze whíte oníon, shredded

Márínáde sáuce

1 táblespoon Chínese cookíng wíne or wáter

1 teáspoon líght soy sáuce

½ teáspoon sált

1 táblespoon oyster sáuce

1 teáspoon sesáme oíl

1 táblespoon stárch

Stír fry sáuce

½ táblespoon líght soy sáuce

1 teáspoon dárk soy sáuce

1 táblespoon vegetáble oíl

½ teáspoon sugár

ínstructíons

Cut beef ínto thín slíces, put ínto á bowl. ánd then ádd áll of íngredíents for márínáde sáuce. Stír untíl well combíned ánd set ásíde for áround 15 mínutes.

Heát up cookíng oíl ín wok. ádd beef slíces ín to cook áround hálf mínute or just untíl the color of beef slíces chánges. Tránsfer the beef slíces out ánd álso pour the oíl out. Cleán your pán or wok.

Heát up áround 1 ánd ½ táblespoons cookíng oíl, ádd ríce noodle ánd oníon shreds ánd stráíght áfter thát stír ín the stír fry sáuce. Keep tossíng your pán or wok untíl the noodles áre well coáted wíth the sáuce.

See More >>>https://www.chinasichuanfood.com

Tweet