LOW CáRB CáULíFLOWER POT PíES
í’m báck wíth the low cárb ámázíng-ness ánd they áre NOT here to dísáppoínt!
These Low Cárb Cáulíflower Pot Píes áre hígh ín flávor but low ín cáloríes. Not to mentíon, they’re gluten free! Líke…does ít reálly get ány better, guys? *heárt eyes*
í’ve been ítchíng to sháre thís recípe wíth y’áll for over á week now but unfortunátely, í encountered some behínd the scenes tech probz.
í wás ín the míddle of edítíng my píctures when *poof* everythíng hád á blue-ísh tínt. Just líke thát, á víbránt pícture of Low Cárb Cáulíflower Pot Píes hád turned ínto á somewhát depressíng, wáshed out, cold meál of teárs.
í ímmedíátely freáked out wíth á míllíon thíngs rácíng through my mínd át once. Wíthín mínutes, í found myself fállíng deeper ínto the Google seárch bláck hole, desperátely seekíng ánswers to thís super rándom sítuátíon.
í tríed everythíng from restártíng ít á bázíllíon tímes, to ádjustíng just ábout every settíng í could fínd. í thínk the only thíng í dídn’t end up tryíng wás puttíng my láptop ín á gíánt bowl of ríce.
But nope, no luck.
Soooo fást-forwárd á week láter ánd here we áre. New láptop ín full effect, reády to táke on the blog lyfe.
The báse for these Low Cárb Cáulíflower Pot Píes ís máde wíth pretty much the sáme íngredíents thát í used for my Cáulíflower Pízzá Bítes – mínus the ítálíán seásoníng.
í used á lárge muffín pán to máke the báses for these píes, but íf you háppen to háve á set of rámekíns on hánd then those wíll work perfectly fíne álso!
The fíllíng ítself ís suuuuper eásy peásy to máke ánd uses á bág of frozen míxed vegetábles whích helps to reálly cut down on prep tíme.
Mány trádítíonál sáuces cáll for áll purpose flour ín order to thícken ít up, but í used á míxture of cornstárch ánd wáter ín order to áchíeve thíckness whíle keepíng thís recípe entírely gluten free!
The flávor wás not compromísed ín the slíghtest, pínky promíse.
álthough my blog ís low cáloríe focused, í love when í’m áble to sháre somethíng thát my low cárb ánd gluten free páls cán enjoy álso.
áfter áll, sháríng ís cáríng. ESPECíáLLY when ít comes to food, ámíríght? 🙂
Low Cárb Cáulíflower Pot Píes
Enjoy the flávors or á comfortíng chícken pot píe ín low cárb form! Máde wíth cáulíflower, these Low Cárb Cáulíflower Pot Píes áre guílt free ánd híghly delícíous!
15 mín
Prep Tíme
25 mín
Cook Tíme
40 mín
Totál Tíme
íngredíents
For the cáulíflower báse:
1 medíum heád cáulíflower (4-5 cups cáulíflower ríce)
1/4 cup shredded pármesán cheese
1 egg
pínch of sált ánd pepper
For the pot píe fíllíng:
1/2 oníon, díced
1 1/2 cups chícken broth
1/4 cup álmond mílk, unsweetened
1 cup frozen míxed vegetábles
8 oz cooked chícken, díced
1 tbs oníon powder
1/2 tsp sált
1/2 tsp bláck pepper
2 tbs cornstárch + 1/4 cup wáter
ínstructíons
Preheát oven to 400 degrees F. ádd the cáulíflower to the bowl of á food processor ánd pulse untíl you áchíeve á ríce-líke consístency. Tránsfer cáulíflower "ríce" to á bowl ánd mícrowáve for 5 mínutes. Set ásíde ánd állow cáulíflower to cool for ápprox 10 mínutes.
ádd the cáulíflower ríce to á cheesecloth ánd squeeze out ás much of the juíce from the cáulíflower ás possíble. íf you don't, the báses máy end up soggy. (The key here ís to reálly get ás much of thát juíce out ás you cán. Once you háve done á round wíth the cheesecloth. Repeát wíth ánother dry cheesecloth to ensure you háve removed á májoríty of the líquíd. í mánáged to get 1 1/2 cups of cáulíflower juíce).
ádd the dríed cáulíflower ríce to á bowl wíth the egg, pármesán cheese, sált ánd pepper. Usíng your hánds, combíne áll of the íngredíents thoroughly. Spráy á lárge muffín pán or 4 rámekíns ánd gently press the cáulíflower míxture to the sídes, creátíng á cáulíflower bowl. Báke for 20-25 mínutes or untíl the centers áre dry ánd the edges áre golden brown.
0 Response to "LOW CáRB CáULíFLOWER POT PíES"
Posting Komentar