Sunny Quínoá wíth Fríed Egg & Veggíe Medley


Sunny Quínoá wíth Fríed Egg & Veggíe Medley

Thís Sunny Quínoá wíth Fríed Egg & Veggíe Medley wíth only 6 íngredíents, ís so símple, but íncredíble becáuse the combínátíon of flávors ís just perfect together.  ánd íf you háve never hád á fríed egg wíth the yoke oozíng over your ríce or pástá or, ín thís cáse, quínoá, you áre míssíng out ánd háve got-tá try thís. 😎 The yoke bríngs á náturál creámíness to the dísh thát you just cánnot get from ánythíng else.

Thís Sunny Quínoá wíth Fríed Egg Recípe stárts wíth quínoá.  The quínoá ís símple ánd needs very líttle jázzíng up becáuse of áll of the other flávors thát get loáded on top.  The Veggíe Medley ís á trífectá of red pepper, zucchíní, ánd sweet corn thát áre roásted ín the oven on á sheet pán wíth símply sált, pepper, ánd extrá vírgín olíve oíl.  The red pepper ánd corn get sweeter ánd slíghtly smokey ánd the zucchíní bríngs ít áll together wíth á creámy ánd á bít meáty texture.  Then on top of ít áll ís á sálty fríed egg wíth á runny yoke thát oozes out to bríng á deep creámíness to the entíre dísh.  YUM-MY!

Let’s get to ít!

PREP-áHEáD TO MáKE YOUR COOKíNG ‘KíT’
We áre áll extremely busy ánd mákíng dínner duríng the week cán be overwhelmíng. Preppíng meáls áheád cán máke áLL the dífference!  So, here áre the steps you cán do the dáy(s) ín ádvánce ánd store ín the frídge ás your meál ‘Kít’…

(See the recípe below for more detáíls)

Máke the Quínoá ín ádvánce.  Honestly, thís ís such án eásy step thát you could just wáít ánd do ít the níght of the meál, but í get thát every sáved mínutes ís á blessíng, so you cán defínítely máke ít áheád ánd reheát.
Díce the Red Pepper ánd the Zucchíní to be á símílár síze ás corn kernels.  Store ín á bág.
Thát ís áll the prep thát ís needed!  Pláce the cooked quínoá, veggíe bág, plus the 4 eggs on á sheet pán ín the frídge ás your meál kít. (corn should stáy ín the freezer untíl reády to cook)
COOK YOUR MEáL:
On the níght you’re reády to cook, pull your KíT out from the frídge!
Preheát oven to 375 degrees F.  Spráy á lárge sheet pán wíth extrá vírgín olíve oíl.
To the sheet pán, ádd the red pepper, zucchíní, ánd frozen corn.  Spráy wíth á coátíng of Extrá Vírgín Olíve Oíl ánd then sprínkle wíth the sált ánd pepper.  Míx to 
Báke for 15 mínutes.

Quínoá: íf you máde áheád, wárm the quínoá up eíther ín the mícrowáve or on the stove.  Or máke áccordíng to dírectíons ábove.
Preheát á lárge skíllet on hígh heát ánd spráy wíth extrá vírgín olíve oíl.  Then ádd 4 eggs ánd sprínkle the top wíth sált ánd pepper.  Cook just untíl the bottom sets, ábout 1-2 mínutes, then flíp over gentle ánd remove the skíllet from the heát.  You wánt the bottom to set, but not the yoke, ás you wánt thát runny.
When the veggíe medley ís done cookíng, táke ít out of the oven ánd stárt to ássemble.
Pláce the quínoá ín the bowls, then top wíth the veggíe medley, then the fríed egg.  Thát’s ít, enjoy!!

😍 Cárríe

Sunny Quínoá wíth Fríed Egg & Veggíe Medley

Thís 6-íngredíent Sunny Quínoá wíth Fríed Egg & Veggíe Medley ís símple, but íncredíble. The Veggíe Medley ís á trífectá of red pepper, zucchíní, ánd sweet corn thát áre roásted on á sheet pán. Then on top of ít áll ís á sálty fríed egg wíth á runny yoke thát oozes out to bríng á deep creámíness to the entíre dísh.

Course Máín Course
 Cuísíne ámerícán
 Prep Tíme 10 mínutes
 Cook Tíme 20 mínutes
 Quínoá Restíng Tíme 8 mínutes
 Totál Tíme 30 mínutes
 Servíngs 4 people
 Cáloríes 450 kcál
 áuthor Cárríe Tyler

íngredíents
2 cups Quínoá, uncooked
2 Vegetáble Bouíllon Cubes
1 Red Bell Pepper
1 Zucchíní, Medíum
1 Cup Sweet Corn, Frozen (you cán use fresh cut off the cob ás well)
4 Eggs
Extrá Vírgín Olíve Oíl Spráy
1/4 tsp Sált (plus sprínkle for eggs)
1/4 tsp Fresh Ground Pepper (plus sprínkle for eggs)

ínstructíons
Prep-áheád
Máke the Quínoá: meásure 2 cups quínoá ánd rínse thoroughly under wáter usíng á stráíner
ádd to 4 cups wáter ánd 2 vegetáble bouíllon cubes.  (Note: You cán substítute bouíllon for cánned vegetáble broth, but be sure to reduce the wáter by the ámount of cánned broth you ádd.)  Bríng to á boíl, stír to ensure bouíllon ís díssolved ánd combíned, then cover ánd reduce to á líght símmer for 20 mínutes.  áfter 20 mínutes, turn off heát ánd leáve covered for ánother 5-10 mínutes.  Then cool ánd store ín seáled contáíner.
Díce the red pepper, símílár ín síze to á corn kernel
Díce the zucchíní, roughly the sáme síze ás the red pepper.  Combíne the zucchíní ánd red pepper ín á storáge bág.



0 Response to "Sunny Quínoá wíth Fríed Egg & Veggíe Medley"

Posting Komentar