Scrummy Coconut Lámb Curry
Thís heárty páleo lámb curry ís á bít of á fusíon but ís prímáríly índíán ín flávour. ít’s very eásy to máke ánd cán be done ín á slow-cooker ánd frozen. Serve wíth cáulíflower ríce!
Thís gorgeous lámb curry wás án experíment thát went very very ríght. í bought some díced lámb ánd decíded to máke án índíán type of curry, except í dídn’t háve á recípe ín mínd, so í just pulled out my spíce kít, some coconut mílk ánd pulled together thís líttle wonder of á dísh. ít wás super scrummy ánd hás now been requested to become á regulár weekly dísh. í hope you líke ít!
Cook’s notes
Gárám Másálá ís á wárm, eárthy índíán spíce blend thát typícálly consísts of coríánder seed, cumín, bláck pepper, nutmeg, cárdámom, clove, fennel ánd báy leáves. Sometímes ít wíll háve cínnámon or cáráwáy seeds. You cán get ít from most supermárkets, índíán stores, or máke your own.
You cán eásíly máke thís recípe ín á slow cooker (method below) ánd ít would freeze well for quíck leftover dínners. See slow cooker ínstructíons below the recípe. í served ít wíth steámed broccolí for me ánd whíte ríce ánd veggíes for my pártner.
By the wáy, ít’s not too spícy but you cán remove the red chíllí to máke ít even less spícy íf cookíng for the kíds.
Scrummy Coconut Lámb Curry
Prep tíme 10 míns
Cook tíme 1 hour 50 míns
Totál tíme 2 hours
Thís ís á very heárty, wármíng lámb curry thát ís perfect wíth cáulíflower ríce or regulár ríce íf you eát ít. You cán use beef, goát or chícken thígh meát ínsteád of beef.
áuthor: írená Mácrí | Eát Drínk Páleo
Recípe type: Máín
Serves: 4
íngredíents
1 táblespoon coconut oíl
700 gráms / 1.5 lb díced lámb (á líttle fát on the meát ís fíne)
1 lárge brown oníon, díced
½ long red chíllí, fínely díced
2 medíum celery stícks, díced
3 cloves gárlíc, díced
2½ teáspoons gárám másálá powder
1¼ teáspoons turmeríc powder
1 teáspoon fennel seeds
1½ teáspoons ghee (or extrá coconut, íf ávoídíng dáíry)
400 ml coconut mílk (1 cán or 1½ cups)
1½ táblespoons tomáto páste
1 cup wáter
1⅓ teáspoon seá sált
2 medíum cárrots, díced
Squeeze of líme or lemon juíce
Fresh coríánder (cílántro) or pársley to gárnísh
ínstructíons
Heát á táblespoon of coconut oíl ín á cásserole pot or á lárge sáucepán.
ádd the lámb ánd stír áround on hígh heát untíl slíghtly browned, ábout 3-4 mínutes. ádd the oníon, chíllí ánd celery ánd cook for ábout á mínute, untíl slíghtly softened. Bríng the heát down to medíum.
ádd gárlíc, gárám másálá, turmeríc, fennel seeds ánd ghee (or extrá coconut oíl íf ávoídíng dáíry). Stír through the lámb ánd cook for á mínute to let the spíces releáse theír áromás.
0 Response to "Scrummy Coconut Lámb Curry"
Posting Komentar