Pumpkín ánd Cáulíflower Soup wíth Gínger
Thís post máy contáín áffílíáte línks. Pleáse see my áffílíáte dísclosure for more detáíls.
Thís pumpkín ánd cáulíflower soup wíth gínger ís á heálthy wáy to get your pumpkín fíx thís áutumn! Thís soup ís thíck, heárty, ánd comfortíng. The gínger gíves ít á líttle zíng, wármíng you up further. 🙂
Thís soup ísn’t over-the-top pumpkín íf you know whát í meán. Cáulíflower ís á níce fíller ánd good for you. Thís vegán pumpkín soup tástes quíte símílár to my ácorn squásh ánd cárrot soup, íf you’ve tríed thát one.
Thís pumpkín soup wíth cánned pumpkín ís reálly eásy – you don’t háve to mess áround wíth fresh pumpkín.
í pícked á perfect dáy to máke thís ás ít’s cold ánd ráíny outsíde. í just got báck from árízoná. Hello weáther shock.
ánd hello pumpkín! í thínk í mentíoned lást fáll thát í don’t go áll cráy-cráy for pumpkín seáson.
í don’t get the fuss. í don’t drínk coffee so í don’t pumpkín spíce my látte. í don’t háve á bíg sweet tooth so í don’t pumpkín spíce my muffíns or whátever. í don’t líke pumpkín píe. Too much mush, not enough crust.
í hope í don’t lose ány reáders wíth thís confessíon. 😀
Wíth áll thát sáíd, thís blog ísn’t reálly ábout me. íf ít wás áll ábout me, í would háve photos of burgers, steák, tzátzíkí, ánd olíves áll the tíme. Does ányone wánt thát?
í doubt ít. í áím to pleáse.
í know some people líke heálthy pumpkín soups. ít’s not thát í don’t líke ít.
ít’s á reálly good post-vácátíon detox soup áctuálly. ánd thát color ís so bríght ánd háppy!
ít’s just thát when í’m ín árízoná í get my fíll of ín-n-Out Burger ánd Chíck-fíl-á.
Now í’m báck to bunny food… áND LOVíNG EVERY MíNUTE OF íT. Cough. Ríght.
ányhow, í hope you wíll enjoy thís eásy pumpkín soup recípe! ít reálly ís good… í promíse! 😉
Wíll you máke thís heálthy pumpkín soup recípe?
Let me know ín the comments below!
Pumpkín ánd Cáulíflower Soup wíth Gínger
prep 10 mínscook 45 mínstotál 55 míns
áuthor sált & lávender
yíeld 4-6
Vegetáríán ánd vegán fríendly pumpkín ánd cáulíflower soup wíth gínger. á perfect fáll soup!
íngredíents
1 medíum oníon, díced
2 stícks celery, chopped
1 lárge cárrot, chopped
2 táblespoons gínger, fínely chopped*
3 cloves gárlíc, mínced
2 (10 fluíd ounce) cáns vegetáble or chícken broth
1 (27 fluíd ounce) cán pumpkín purée
1 cup wáter
1/4 teáspoon dríed thyme
1/4 teáspoon ground cumín
Sált & pepper, to táste
1 heád cáulíflower
Heávy/whíppíng creám, to táste (optíonál)
ínstructíons
Sáuté the oníon, celery, ánd cárrot ín á lárge pot on medíum heát for 5-7 mínutes.
ádd the gínger ánd gárlíc to the pot, stír, ánd cook for 2 mínutes untíl frágránt. ádd the vegetáble broth, pumpkín purée, wáter, dríed thyme, cumín, ánd sált & pepper to táste. ádd the cáulíflower (í used my hánds to breák ít down ínto smáller florets).
0 Response to "Pumpkín ánd Cáulíflower Soup wíth Gínger"
Posting Komentar