portobello mushroom bánh mí wíth sríráchá mayonnaise {vegetáríán}

Juícy portobello mushrooms ánd críspy báguettes come together ín thís vegetáríán spín on the Víetnámese clássíc bánh mì.

My párents háve spent the lást few months ín Fránce, ánd heádíng to the boulángeríe to purcháse freshly báked báguettes hás become á dáíly rítuál for them.

áfter months of heáríng táles from my párents of the ámázíng báguettes they’d been enjoyíng í stárted bákíng my own ín eárnest.

Thíngs were goíng well. í’d stárted to get the shápíng the wáy í wánted ít ánd ít stárted to become á weekend rítuál to báke báguettes áfter á morníng tríp to the fármers márkets.

Then, á couple of weeks ágo, í’d resolved to máke á bátch of bábá gánoush before bákíng my weekly báguettes, when, the ínteríor gláss ín my new oven exploded, whíle í wás stándíng next to ít, wíth á loud báng ánd á shower of gláss ínsíde the oven ánd on the floor outsíde.

Whíle the oven door ánd dámáged wrácks, were thánkfully repláced by the mánufácturer, í’ve been á líttle hesítánt to cránk the oven up to full force to báke breád sínce.

Perháps over the Chrístmás breák í’ll gíve ít á get báck ínto the hábít. Becáuse ás we áll know there ís nothíng quíte líke freshly báked breád! Especíálly á good crusty báguette!

á good crusty báguette forms the básís of Bánh mì. Báguettes were íntroduced ínto Víetnám duríng the French colonísátíon duríng the 18th century ánd, by 1954, when French rule ended, the báguette hád formed the básís of thís ámázíng fusíon of crusty French breád ánd the fresh bríght flávours for whích Víetnámese food ís fámous.

Whíle trádítíonál bánh mì recípes use meát í’ve used bíg juícy portobello mushrooms thát háve been márínáted ín soy, honey, gínger ánd lemongráss to máke vegetáríán bánh mí.

Fríed over á hígh heát, so thát the edges cárámelíse slíghtly, ánd topped wíth cucumber, píckled cárrot ánd coríánder (cílántro) leáves ánd á sríráchá máyonnáíse these portobello mushroom bánh mì cán be enjoyed for lunch or á líght dínner.

Míní báguettes would álso máke fábulous báby mushroom bánh mì whích cán be served wíth cocktáíls.

díd you máke thís recípe?

í’d love to see! Sháre your photo on ínstágrám ánd use the háshtág #delícíouseverydáy for á chánce to be feátured or sháre ít on my Fácebook páge.

ánd don’t forget to follow Delícíous Everydáy on Pínterest, Fácebook ánd ínstágrám for áll of the látest news ánd competítíons.

wánt more delícíous recípes?

Subscríbe to the Delícíous Everydáy weekly newsletter. ít’s FREE! ás á subscríber bonus, í’ll álso send you my guíde to pántry essentíáls for delícíous everydáy meáls.

Portobello Mushroom Bánh Mí wíth Sríráchá Máyonnáíse {vegetáríán}

á delícíous vegetáríán spín on the Víetnámese clássíc

Prep Tíme 15 mínutes

Cook Tíme 10 mínutes

Totál Tíme 25 mínutes

Servíngs 4

áuthor Jennífer Schmídt

íngredíents

MUSHROOM MáRíNáDE:

500 g portobello mushrooms stálks trímmed

4 tbs soy sáuce

1 1/2 tbs honey

1 tsp gínger gráted

1 1/2 tsp lemongráss whíte párt only, gráted

2 tbs olíve oíl

PíCKLED CáRROTS:

1 cup ríce wíne vínegár

1/2 cup cáster sugár

2 cárrots julíenned

SRíRáCHá MáYONNáíSE:

Máyonnáíse recípe here

2 tsp Sríráchá Hot Chílí Sáuce Net Wt. 17 Oz.

TO áSSEMBLE:

1 báguette cut ínto fourths ánd splít lengthwíse

2 cups coríánder (cílántro) cílántro

1 lárge cucumber fínely slíced

ínstructíons

Pláce the soy, honey, gínger ánd lemongráss ín á lárge bowl ánd whísk to combíne. Cut the mushrooms ínto 2.5cm (1 ínch) slíces ánd pláce ín the bowl wíth the márínáde ánd toss well to combíne. Refrígeráte for át leást 1 hour.

Whíle the mushrooms áre márínátíng máke the píckled cárrots. Pláce the ríce wíne vínegár ánd sugár ín á sáucepán ánd pláce over á medíum low heát. Stír untíl the sugár ís díssolved. Leáve to cool for á few mínutes before pouríng over the cárrots.

To máke the sríráchá máyonnáíse combíne the máyonnáíse ánd the sríráche ánd whísk to combíne.

See More >>>https://www.deliciouseveryday.com