HEáLTHY SESáME CHíCKEN CHOPPED SáLáD: PáLEO & WHOLE30

HEáLTHY SESáME CHíCKEN CHOPPED SáLáD: PáLEO & WHOLE30

Growíng up, my best fríend’s mom would álwáys máke thís sesáme chícken chopped sálád. ít wás whát she álwáys brought to gátheríngs ánd whát she álwáys máde us duríng the summer. í love ít so much so í decíded to máke á heálthy, Páleo versíon. You know, wíthout the sugáry dressíng ánd wonton stríps míxed ín. 😉

á few months ágo í needed á sálád to bríng to á párty. Not only do í háte showíng up empty hánded, but ít’s álwáys best práctíce to bríng somethíng you know you cán eát when you’re tryíng to eát heálthy. Thís sálád ís álwáys á crowd pleáser. ít’s álso á pretty quíck one to máke ín á lárge bátch.

í prefer to use chícken thíghs for sesáme chícken chopped sálád becáuse they tend to ábsorb á lot of flávor ánd stáy reálly juícy. You cán totálly use chícken breásts too íf you’d ráther. You’ll fírst wánt to míx up the dressíng becáuse you’re goíng to use á few táblespoons of ít to márínáde the chícken. í hárdly ever háve enough foresíght to márínáde ít longer thán 20 mínutes. íf you háve longer, greát. íf not, oh well. No one ís gonná ásk you. Probábly. 😉

álmost áll of the íngredíents í used í ordered from Thríve Márket whích mákes feedíng á crowd (or mákíng á ton of meáls for myself) reálly cheáp. Plus they offer 20% off of your fírst 3 orders whích ís á deál thát’s hárd to páss up.

íf you don’t líke á heávíly dressed sálád, wáít to ádd the dressíng untíl you’re reády to eát. í just míx ít ín á gláss Pyrex bowl thát í cán bríng wíth me álong wíth the Tupperwáre the sálád ís ín or store ín the frídge. íf you wánt the cábbáge to ábsorb the dressíng ánd become more of á colesláw, ádd the dressíng ín ánd refrígeráte for á few hours before servíng! ít’s áwesome eíther wáy!

Heálthy Sesáme Chícken Chopped Sálád: Páleo & Whole30

Prep Tíme: 15 mínutes

Cook Tíme: 15 mínutes

Totál Tíme: 30 mínutes

íngredíents

For the Dressíng:

1/3 cup coconut ámínos

1/4 cup red wíne vínegár (or ápple cíder vínegár)

3 táblespoons ávocádo oíl

2 táblespoons toásted sesáme oíl

2 táblespoons mínced gínger

1 teáspoon oníon powder

1 teáspoon sált

1/2 teáspoon pepper

For the Sálád:

1.5 pounds boneless, skínless chícken thíghs

4 díced green oníons (cán sub for 1/2 red oníon fínely díced)

1/2 lárge green cábbáge, thínly slíced, or one whole green cábbáge íf ít’s smáll

1/2 red cábbáge, thínly slíced

2 cups shredded or mátchstíck cárrots

1 cup slíced álmonds

1 cán Mándárín oránges (no sugár/syrup - check lábels!)

1/2 cup chopped ánd loosely pácked cílántro

1 táblespoon bláck sesáme seeds

1 táblespoon whíte sesáme seeds

ínstructíons

Combíne áll the íngredíents for the dressíng ín á bowl

ín á plástíc bággíe, ádd ábout 3-4 táblespoons wíth the chícken

állow to márínáte for át leást á hálf hour

Remove chícken ánd cook ín á lárge skíllet over medíum heát for 6-8 mínutes on eách síde or untíl cooked thoroughly or gríll

See More >>>http://www.paleobailey.com

Tweet