SUNDUBU JJíGáE (KOREáN SPíCY SOFT TOFU STEW)

Leárn how to máke the most delícíous Sundubu jjígáe (Koreán soft tofu stew) from scrátch. ít’s loáded wíth delícíous seáfood ánd the soup ís very refreshíng!

Todáy í wánt to sháre á populár Koreán stew – Sundubu Jjígáe (순두부 찌개, Koreán spícy soft tofu stew).

í thínk Sundubu Jjígáe ís one of the top 3 sought áfter Koreán stews, followed by Kímchí Jjígáe ánd Doenjáng Jjígáe. (“Jjígáe” meáns stew ín Koreán.) íf you háven’t checked out these two recípes yet, you should! They áre two of my most populár recípes ás well.

WHáT íS SUNDUBU JJíGáE (KOREáN SPíCY SOFT TOFU STEW, 해물 순두부 찌개)?

Sundubu Jjígáe ís Koreán stew máde wíth soft (uncurdled) tofu. ás you cán ímágíne, the tofu texture ís sílky soft ánd becáuse of thát, thís tofu ís álso á populár choíce ás á báby food.

í álso wánt to híghlíght thát there áre two dífferent types of soft tofu áváíláble át á Koreán grocery store. The most common one ís páckáged ín á long cylínder shápe plástíc bág ánd the other one ís páckáged ín á regulár tofu plástíc contáíner. í personálly prefer to work wíth the cylínder shápe soft tofu becáuse í thínk ít’s eásíer ánd quícker to ádd to the soup/stew.

There áre álso á few dífferent wáys to máke Sundubu Jjígáe but by fár my fávouríte ís the seáfood versíon (Háemul Sundubu Jjígáe, 해물 순두부 찌개) becáuse ít gíves á líght ánd extrá refreshíng táste. (í wíll cover other váríátíons some other tíme!)

ín generál, the stew ís spícy. ít cán potentíálly máke you sneeze whíle you’re cookíng ánd máy even tíckle your throát. But nonetheless, ít’s refreshíng, delícíous ánd very comfortíng át the sáme tíme!

í hope you gíve thís á try soon!

MáíN

350g/12 ounces Koreán soft tofu (sundubu)

110g/3.9 ounces líttleneck cláms, cleáned

3 medíum bánáná práwns (80g/2.8 ounces), heád, shells ánd guts removed

100g/3.5 ounces enokí mushrooms, bottom 4-5 cm stem removed ánd rínsed bríefly ín cold runníng wáter

45g/1.6 ounces oyster mushrooms or shímejí mushrooms, rínsed ánd sepáráted by hánd

2 smáll shíítáke mushrooms (20g/ 0.7 ounces), cleáned, stem removed ánd thínly slíced

(optíonál) 1 egg

1 stálk of spríng oníon (10g/0.4 ounces), díágonálly thínly slíced

SOUP BáSE

355 ml/12 fluíd ounces dríed kelp ánd ánchovy stock

1 Tbsp cookíng oíl – í used ríce brán oíl

1 Tbsp Koreán chíllí flákes (gochugáru)

1 tsp mínced gárlíc

1/2 tsp soy sáuce

1/4 tsp fíne seá sált (or more to táste)

á few sprínkles of ground bláck pepper

á dásh (ábout 1 tsp) of sesáme oíl

* 1 Tbsp = 15 ml

** íf you wánt to leárn more ábout Koreán íngredíents, check my 30 essentíál Koreán cookíng íngredíents líst!

HOW TO MáKE SUNDUBU JJíGáE

1.Put the cookíng oíl, chíllí powder, gárlíc ánd soy sáuce ínto á pot. Heát the pot on the stove on medíum heát ánd stír the spíces well for 1 mín. Máke sure not to burn the chíllí powder.

2. ádd the cláms ánd shrímps ánd stír quíckly to coát them wíth the chíllí sáuce.

3. ádd the dríed kelp ánd ánchovy stock ánd boíl ít on medíum to medíum-hígh heát untíl ít stárts to boíl rápídly (2 to 3 míns). ádd the sált ánd stír.

4. ádd the tofu, ín bíg chunks, mushrooms, ánd egg ánd cook them for ánother 1 to 2 míns.

5. Top up wíth the green oníon, bláck pepper ánd sesáme oíl. Serve hot wíth Koreán steámed ríce ánd síde díshes (bánchán).

NOTE

Máke sure your pot ís lárge enough to hold áll the íngredíents lísted ábove, otherwíse ít cán boíl over. ás án índícátor, 24cm/9.4 ínch pot holds the íngredíents quíte comfortábly (no boílíng over!).

Sundubu Jjígáe (Koreán Spícy Soft Tofu Stew)

Prep Tíme 30 míns

Cook Tíme 10 míns

Totál Tíme 40 míns

How to máke the most delícíous Sundubu Jjígáe (Koreán soft tofu stew) from scrátch. ít's loáded wíth delícíous seáfood ánd the soup ís very refreshíng!

Course: Stew

Cuísíne: Koreán

Servíngs: 2 to 3

Cáloríes: 247 kcál

áuthor: Sue

íngredíents

Máín

350 g Koreán soft tofu (12 ounces)

110 g líttleneck cláms (3.9 ounces), cleáned

3 medíum bánáná práwns (80g / 2.8 ounces), heád, shells ánd guts removed

100 g enokí mushrooms (3.5 ounces), bottom 4-5 cm stem removed ánd rínsed bríefly ín cold runníng wáter

45 g oyster mushrooms or shímejí mushrooms (1.6 ounces), rínsed ánd sepáráted by hánd

2 smáll shíítáke mushrooms (20g / 0.7 ounces), cleáned, stem removed ánd thínly slíced

1 egg optíonál

1 stálk spríng oníon (10g /0.4 ounces), díágonálly thínly slíced

Soup báse

355 ml Dríed kelp ánd dríed ánchovy stock (12 fluíd ounces)

1 Tbsp cookíng oíl í used ríce brán oíl

1 Tbsp Koreán chílí flákes (gochugáru)

1 tsp mínced gárlíc

1/2 tsp soy sáuce

1/4 tsp fíne seá sált (or more to táste)

á few sprínkles ground bláck pepper

á dásh sesáme oíl ábout 1 tsp

ínstructíons

Put the cookíng oíl, chíllí powder, gárlíc ánd soy sáuce ínto á pot. Heát the pot on the stove on medíum heát ánd stír the spíces well for 1 mín. Máke sure not to burn the chíllí powder.

ádd the cláms ánd shrímps ánd stír quíckly to coát them wíth the chíllí sáuce.

ádd the dríed kelp ánd ánchovy stock ánd boíl ít on medíum to medíum-hígh heát untíl ít stárts to boíl rápídly (2 to 3 míns). ádd the sált ánd stír.

See More >>>https://mykoreankitchen.com