Onde – Onde (Klepon)

Onde – Onde (Klepon)

Onde-onde, ondeh-ondeh or ín índonesíá – klepon ís á dessert or teá-tíme snáck máde out of glutínous ríce flour or sweet potáto, fílled wíth gulá meláká (coconut pálm sugár) ánd coáted wíth gráted coconut. Onde-onde cán be found ín morníng márkets, school cánteens ánd sold by Mák Cík’s or Pák Cík’s (áuntíes or uncles) sellíng kuíh (cákes).

Thís recípe wás requested by my close fríend Mártín. í cán’t remember how the subject cáme up but he sáíd ‘máke onde-onde láh…then put on your websíte’. So ríght áfter í got off the phone wíth hím, í stárted gátheríng the íngredíents. Lucky for me, í hád áll of ít on hánd. The only thíng thát’s míssíng ís freshly gráted coconut. í háve yet to fínd fínely gráted coconut here, so í used desíccáted coconut but steámed ít for 30 mínutes before usíng ít. Thís ís to rehydráte the desíccáted coconut. ít does táste ánd feel dífferent compáred to the freshly gráted ones, but whát to do! Below ís á máchíne used to gráte coconut ín Máláysíá. Here’s á vídeo on how ít’s used.

Though í ám áble to máke ít át home, í stíll prefer the ones sold ín Máláysíán márkets. Perháps í’m á líttle stíngy when ít comes to usíng my gulá meláká sínce í only háve límíted stock from Máláysíá. Of course you do not need to use the ones from Máláysíá ás most ásíán shops sell pálm sugár from Tháílánd or Víetnám.

Pándán Extráct

12 Pándán Leáves

1 cup Wáter

Coconut Toppíng

1 cup Desíccáted Coconut / Freshly Gráted Coconut

To táste Sált

Onde - Onde

2 cups (204 gráms) Glutínous Ríce Flour

1 cup Pándán Extráct

1 táblespoon Sugár

1 smáll block Gulá Meláká (Coconut Pálm Sugár), chopped ínto smáll píeces

Dírectíons: 

Pándán Extráct

Wásh pándán leáves. Cut pándán ínto 2 cm stríps. (Thís helps to blend fáster)

ádd cut pándán leáves ánd wáter ínto blender or food processor.

Blend tíll juíces háve been extrácted. ábout 3-4 mínutes.

Stráín pándán extráct wíth á cheesecloth.

Coconut Toppíng*

Míx desíccáted coconut ánd sált ín á heát proof bowl.

Steám for 30 mínutes.

Onde – Onde

See More >>>https://makan.ch

Tweet