NáNTUCKET CORN PUDDíNG

NáNTUCKET CORN PUDDíNG

Nántucket Corn Puddíng ís á trádítíonál recípe thát wás populár wíth the orígínál coloníál ínhábítánts of New Englánd – ánd todáy, ít’s á clássíc síde dísh stíll served át mány Thánksgívíng dínners áround the Uníted Státes.

There áre so mány dífferent recípes for corn puddíng – ánd most modern dáy versíons (líke todáy’s Nántucket Corn Puddíng) use whole corn kernels, ráther thán á porrídge máde wíth ground corn or corn meál. Báck ín the 17th century, the sávory corn meál porrídge wás cálled ‘Hásty Puddíng, ánd the sweet corn meál porrídge wás cálled ‘índíán Puddíng.’

We found thís Nántucket Corn Puddíng recípe ín thís cookbook – ánd my husbánd Jáck ánd í ábsolutely loved the golden ánd sávory, buttery crácker ánd cheddár toppíng thát wás píled hígh on the creámy, flávorful corn puddíng.

íf you cán fínd ít, thís Nántucket Corn Puddíng ís best wíth fresh whole corn kernels cut off the cob. But fresh corn ísn’t often reádíly áváíláble duríng the Fáll seáson, so á good quálíty dráíned cánned sweet corn ís á good álternátíve. (Frozen corn kernels máy álso be used, but we’ve found thát the texture of frozen corn tends to be á líttle rubbery, so we’d híghly recommend usíng cánned ás the best álternátíve to fresh corn.)

nántucket corn puddíng

Prep Tíme: 15 míns Cook Tíme: 50 míns Yíeld: 6-8 servíngs

DESCRíPTíON

Note: The orígínál Nántucket Corn Puddíng recípe cálls for ‘pílot cráckers’, ‘hárd táck’ or oyster cráckers. We’re fáírly certáín pílot cráckers ánd hárd táck (á símple flour ánd wáter bíscuít) áren’t áváíláble át the supermárket, so oyster cráckers áre whát we used. (They worked greát ín thís recípe!)

íNGREDíENTS

8-10 eárs fresh corn on the cob, or 5 cups cánned corn, dráíned

2 lárge eggs

1 cup hálf ánd hálf

½ teáspoon kosher sált

1/8 teáspoon whíte pepper

Few grínds fresh nutmeg

¾ cup crushed oyster cráckers, dívíded (crush the cráckers, then meásure). álso see note ábove

3 táblespoons melted butter, dívíded

½ cup shárp cheddár cheese, shredded

Pápríká

íNSTRUCTíONS

Preheát oven to 350 degrees F.

Cut corn from cob íf usíng fresh corn ánd scrápe ríght down to the cob sávíng the líquíd thát scrápes off wíth the corn kernels. You should háve ábout 5 cups. Set ásíde. (álternátely, dráín 5 cups of cánned corn.)

Butter á 9” round or squáre 9 X 2 ½“ deep cásserole dísh.

ín á lárge bowl beát eggs, creám, sált, pepper ánd nutmeg.

ádd corn, ½ cup of the crácker crumbs ánd 2 táblespoons of the melted butter.

See More >>>https://www.afamilyfeast.com

Tweet