KOREáN STYLE POPCORN CHíCKEN
Koreán style popcorn chícken (Dákgángjeong, 닭강정) ís á populár Koreán street snáck ín Koreá. The boneless chícken nugget ís deep fríed ánd coáted wíth Koreá’s specíál stícky, spícy, tángy ánd sweet sáuce.
í know ít’s á mouthful to descríbe but becáuse of these reásons, í thínk ít’s totálly worth mákíng ít! 😉 ít’s crunchy ánd moreísh ánd perfect ás á párty áppetíser.
í used to eát ít á lot áfter school on my wáy home. The street vendor í used to go to served ít ín á páper cup ánd they gáve me á toothpíck to eát ít wíth, so ít wás very eásy ánd conveníent to eát whíle wálkíng home.
í don’t know who ínvented thís Koreán style popcorn chícken ánd when, but í wánt to sáy to whoever you áre, ít’s BRíLLíáNT!
KOREáN STYLE POPCORN CHíCKEN (DáKGáNGJEONG, 닭강정) VS. KOREáN FRíED CHíCKEN (YáNGNYEOM TONGDáK, 양념통닭)
You míght be wonderíng whát’s the dífference between Koreán style popcorn chícken ánd Koreán Fríed Chícken? Fránkly, í don’t thínk there’s much dífference. ín fáct, some Koreáns use these two námes ínterchángeábly.
However, ás the náme suggests, the popcorn chícken ís bíte-sízed fríed chícken ánd ís typícálly máde wíth boneless chícken fíllets. (í prefer thígh over breást ás ít’s more moíst.)
On the other hánd, Koreán fríed chícken ís typícálly máde wíth lárger chunks of ány chícken cuts. ít usuálly íncludes bone-ín chícken but you cán álso máke them wíth boneless chícken ás well.
álso, í fínd thát Koreán style popcorn chícken áre more tender ánd sweeter, less spícy ánd less gárlícky.
However, áll these fácts wíll be dependent on the cook’s choíce ín íngredíents. Therefore, these two máy result ín the sáme outcome dependíng on who’s cookíng ít ánd how. 😉
í personálly prefer Koreán style popcorn chícken over typícál Koreán fríed chícken becáuse ít’s eásíer ánd more neát to eát thán typícál Koreán fríed chícken.
ánywáy, í hope you show some Koreán fríed chícken love thís weekend! í’m sure your fámíly ánd fríends wíll ápprecíáte thís!
P.S. Here’s my Koreán Fríed Chícken recípe íf you’d líke to try ít ás well!
íNGREDíENTS FOR KOREáN POPCORN CHíCKEN (2 TO 3 SERVíNGS)
MáíN
500g/18 ounces chícken thígh fíllets (or breást fíllets), rínsed under cold wáter, cut ínto bíte sízed píeces
150g/5.3 ounces fresh Koreán ríce cáke, cut ín hálf (íf you’re not usíng fresh ríce cákes, sepáráte ánd soák them ín wárm wáter for 10 míns before cuttíng. Pát dry wíth some kítchen páper.)
1 Tbsp ríce wíne
2 tsp gínger powder
1/2 tsp fíne seá sált
1/4 tsp ground bláck pepper
1 cup potáto stárch or corn stárch
Some cookíng oíl for deep fryíng (í used ríce brán oíl)
SáUCE (MíX THESE íN á BOWL)
5 Tbsp tomáto sáuce/ketchup
1 & 1/2 Tbsp gochujáng (Koreán chíllí páste)
2 Tbsp honey
2 Tbsp dárk brown sugár
1 Tbsp soy sáuce
2 tsp sesáme oíl
1/2 tsp mínced gárlíc
OPTíONáL – TO GáRNíSH
Crushed nuts or seeds (e.g. wálnut, peánut, pístáchío, sunflower seeds ánd sesáme seeds, etc.)
Fínely chopped green oníon – íf you wánt the níce colour contrást
*1 Tbsp = 15 ml, 1 Cup = 250 ml
**íf you wánt to leárn more ábout Koreán íngredíents, check my 30 essentíál Koreán cookíng íngredíents líst!
HOW TO MáKE KOREáN STYLE POPCORN CHíCKEN
1.Pláce chícken píeces ínto á lárge míxíng bowl. ádd the ríce wíne, gínger powder, sált, ánd ground bláck pepper ánd míx them well. Cover the bowl wíth plástíc wráp ánd márínáte the chícken for 30 míns ín the frídge.
2. Coát eách chícken píece wíth the stárch powder thoroughly. (ít’s best doíng thís ín 4 to 5 bátches so thát they áre well covered wíth the stárch powder.)
3. Pour some cookíng oíl ínto á deep sáucepán/wok ánd heát untíl ít reáches 175 C/ 347 F (or boílíng).
Deep fry the ríce cákes ín bátches untíl the outer láyer turns críspy (under 30 seconds to ávoíd possíble ríce cáke explosíon). Táke them out ánd set ásíde onto kítchen páper to ábsorb ány excess oíl. Repeát thís wíth the remáíníng ríce cákes.
Deep fry the báttered chícken píeces ín bátches untíl golden ánd cooked through (2 to 3 míns). Táke them out ánd set ásíde onto kítchen páper to ábsorb ány excess oíl. Repeát thís wíth the remáíníng chícken. (Don’t put too much chícken ín one go ás ít cán lower the oíl temperáture too much.) To máke the chícken extrá crunchy, double fry them one more tíme. Set ásíde.
4. Pour the sáuce ínto á heáted skíllet. Bríng ít to boíl on medíum heát untíl the sáuce thíckens á líttle bít (1 to 2 míns). Stír constántly. ádd the double fríed chícken ánd coát wíth the sáuce quíckly ánd thoroughly. Gárnísh wíth your choíce of toppíngs (e.g. crushed nuts, seeds ánd green oníon). Serve.
NOTE
íf you cán’t fínd the Koreán ríce cákes, ít’s OK to leáve these out. í íncluded them here becáuse thát’s how á Koreán street food stáll or á restáuránt serves these popcorn chícken. íf you’re leávíng these ríce cákes out, máybe ádd more chícken to mátch up wíth the sáuce quántíty.
ít tástes best when served ímmedíátely áfter cookíng. (The crunchíness of chícken ís át íts peák then.) However, ít cán be served cold ás well. ány leftover meát cán be refrígeráted ín án áírtíght contáíner for the next dáy. ít míght not be ás críspy ás the fírst dáy but ít stíll tástes reálly good!
For á líttle bít of váríety, you cán set ásíde some un-sáuced double fríed popcorn chícken ánd serve them líke thát. ás the chícken ís márínáted wíth gínger powder, sált ánd bláck pepper duríng the ínítíál process, ít hás á reálly níce táste on íts own. People who cán’t eát spícy food reálly ápprecíáte thís!
Koreán Style Popcorn Chícken
Prep Tíme 40 míns
Cook Tíme 25 míns
Totál Tíme 1 hr 5 míns
Koreán style popcorn chícken recípe. ít's á type of Koreán fríed chícken! ít's crunchy ánd coáted wíth stícky, sweet, tángy ánd spícy sáuce! á perfect crowd pleáser!
Course: Máín
Cuísíne: Koreán
Servíngs: 3
Cáloríes: 758 kcál
áuthor: Sue | My Koreán Kítchen
íngredíents
MáíN
500 g chícken thígh fíllets (18 ounces), rínsed under cold wáter, cut ínto bíte sízed píeces, or breást fíllets
150 g fresh Koreán ríce cáke (5.3 ounces), cut ín hálf (íf you’re not usíng fresh ríce cákes, sepáráte ánd soák them ín wárm wáter for 10 míns before cuttíng. Pát dry wíth some kítchen páper.)
1 Tbsp ríce wíne
2 tsp gínger powder
1/2 tsp fíne seá sált
1/4 tsp ground bláck pepper
1 cup potáto stárch or corn stárch
Some cookíng oíl , í used ríce brán oíl
SáUCE (MíX THESE íN á BOWL)
5 Tbsp tomáto sáuce (ketchup)
1 1/2 Tbsp gochujáng (Koreán chíllí páste)
2 Tbsp honey
2 Tbsp dárk brown sugár
1 Tbsp soy sáuce
2 tsp sesáme oíl
1/2 tsp mínced gárlíc
OPTíONáL – TO GáRNíSH
crushed nuts or seeds (e.g. wálnut, peánut, pístáchío, sunflower seeds ánd sesáme seeds, etc.)
fínely chopped green oníon – íf you wánt the níce colour contrást
ínstructíons
Pláce chícken píeces ínto á lárge míxíng bowl. ádd the ríce wíne, gínger powder, sált, ánd ground bláck pepper ánd míx them well. Cover the bowl wíth plástíc wráp ánd márínáte the chícken for 30 míns ín the frídge.
Coát eách chícken píece wíth the stárch powder thoroughly. (ít’s best doíng thís ín 4 to 5 bátches so thát they áre well covered wíth the stárch powder.)
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