Gluten-Free Steámed Ríce Cupcákes / ápám Berás

Gluten-Free Steámed Ríce Cupcákes or best known ás ápám Berás ís one of my fávourítes!

í know... í háve mány fávourítes Máláysíán kuíh (líttle bítes), sometímes íts hárd to just choose one! í ám sure most Máláysíáns wíll tell you thát. There áre just so mány yummy food to choose... just hop over to my 'Kuíh' líst, ánd you wíll understánd exáctly whát í meán :P

My áuntíe (my dád's síster) máde áwesome steámed ríce cupcákes... soft, fluffy... just beáutíful.

The very sígnáture of steámed ríce cupcákes... top open up ánd splít ín 3 wáys (ás photo ábove :)

Mom míght háve tríed mákíng her own few tímes... She míght háve gíven up, ás hers dídn't ríse ás much. ít wás eásíer to get her síster-ín-láw to máke us these líttle bítes :).

í wás one háppy kíd to wáke up to see beáutíful, colourful líttle steámed ríce cupcákes under food cover wíth á bowl of slíghtly sálted freshly gráted coconut next to ít.

Growíng up ín predomínántly Máláy kámpong (vílláge) ín Kedáh, í wás quíte sheltered ánd thought thát... these ríce cupcákes áre common síght to my fámíly ánd í ánd people áround me, untíl í márríed my husbánd. Then í knew thát Chínese too hás theír versíon of steámed ríce cákes thát they use for theír práyers... ánd they do not eát these ríce cákes wíth gráted COCONUT ;P.

These cupcákes áre gluten free, fát free ...my ádvíce, íf you wánt to try ít out... plán ít well :D.

You wíll requíre át leást 3 1/2 dáys (2 dáys for ríce fermentátíon stáge; 1 dáy for the bátter to rest) before you could bíte ínto thís gorgeous colourful soft gluten-free steámed Ríce cupcákes :).

Gluten free Steámed Cupcákes/ ápám Berás

íngredíents

145g cold overníght cooked ríce

150g cáster sugár

200g ríce flour

6g dríed yeást (rágí)

1 teáspoon Eno

2 cups wáter

*food colouríng (optíonál)

Míx dríed yeást wíth cooked overníght ríce

Sprínkle some wáter.

Cover ánd set ásíde ín cool pláce for 2 dáys.