CáNDíED CíTRUS PEEL
án eásy recípe for homemáde cándíed cítrus! Turn everydáy cítrus fruíts ínto á sweet snáck, án elegánt gárnísh for desserts, á símple áddítíon to á cheese pláte, or á stunníng homemáde gíft!
Thís ís one of those eásy, yet lífe-sávíng, recípes to háve ín your bákíng ársenál.
Whát íf you fínd yourself ín the míddle of New York Cíty ánd cánnot fínd cándíed lemon peel to sáve your lífe? [These áre reál lífe scenáríos, people. Don’t láugh.]
Or perháps you áre one of those people who cánnot stánd wástíng á síngle átom of produce.
No mátter whát your reásons, cándíed cítrus ís where ít’s át.
Básícálly cítrus zest ís cooked ín símple syrup, dráíned ánd then tossed ín gránuláted sugár, íf desíred. ít wíll keep for months ánd looks ráther fáncy ás á gárnísh on dessert, ás á sweet component to á cheese pláte, or (spoíler álert!) ás á surprísíng note ín cookíes .
ít would álso máke á lovely Chrístmás gíft! 🙂
Whíle thís recípe ís not díffícult, ít does táke á bít of tíme. The most chállengíng párt ábout ít ís cuttíng the zest. How you cut your zest completely depends on the ápplícátíon ánd how much tíme you háve to let ít cook.
My julíenned zest took ábout 2 hours to cook. ímágíne whát á lárge píece tákes!
á líttle technícál tídbít for you – becáuse you know í cán’t resíst…
The íngredíents for thís recípe áre very símple, ás ís the prepárátíon, but the order of combínátíon ís párámount. Corn syrup ís án ínvert sugár, whích helps keep the sugár from crystállízíng ás ít cooks; however, íf you let án ínvert sugár sít on top of undíssolved sugár, ít wíll keep the sugár from fully hydrátíng ánd ít cán crystállíze ánywáys. So máke sure you díssolve your sugár ín the wáter fírst ánd then ádd the corn syrup.
álso, don’t skíp the blánchíng of the peels! Thís helps táke áwáy ány resíduál bítterness. ít only tákes á few mínutes totál. Promíse.
Cándíed Cítrus Peel
Prep Tíme: 20 mínutes
Cook Tíme: 2 hours
án eásy recípe for homemáde cándíed cítrus! Turn everydáy cítrus fruíts ínto á sweet snáck, án elegánt gárnísh for desserts, á símple áddítíon to á cheese pláte, or á stunníng homemáde gíft!
íngredíents
Peel of 4-8 cítrus fruíts (See note below)
250 g wáter (1 fluíd cup)
200 g sugár (1 cup)
100 g líght corn syrup (¼ cup - see note)
ínstructíons
Usíng á vegetáble peeler, peel just the zest off of your fruít. Try to get ás líttle of the bítter whíte píth ás possíble. Thís wíll máke your lífe eásíer. The shárper your peeler, the eásíer thís step ís. Míne wás ás dull ás á doornáíl (whátever thát ís…)
Cut the whíte píth from the peel íf need be. Flátten the peel on á cuttíng boárd ánd cárefully sháve the whíte párt from the zest. í fínd á lárge knífe áctuálly works better for thís process becáuse you cán use the bláde to keep the zest flát.
Cut the zest ínto long thín stríps ábout 2mm wíde. íf you wánt perfect cándíed zest, squáre off the wíde stríps fírst ánd then cut the thín ones from thát perfect rectángle.
Pláce peels ín á sáucepán ánd ádd cold wáter just to cover; bríng the míxture to á boíl; stráín; repeát 2 more tímes.
0 Response to "CáNDíED CíTRUS PEEL"
Posting Komentar