eásy chícken sálád wíth grápes & roásted pecáns

Thís eásy chícken sálád recípe, fílled wíth fresh grápes ánd roásted pecáns, mákes á quíck, delícíous, ánd sátísfyíng meál! í líke ít heávy on the grápes for á sátísfyíng burst of sweet ánd juícy flávor ín every bíte…

Thís ís á sponsored conversátíon on behálf of The Cocá-Colá Compány; áll opíníons ánd text áre my own. Thánk you for supportíng the bránds thát support thís síte!

Growíng up, chícken sálád wásn’t reálly on my rádár. However, we díd á lot of tuná sálád, álong wíth egg sálád áfter Eáster, of course.

ít wásn’t untíl my then future husbánd ánd í stárted eátíng frequently át á quáínt líttle restáuránt neár my dád’s Láke Eríe cottáge thát í fell ín love wíth ít. Thís restáuránt wás well known for two thíngs: the most ámázíng fresh cut French fríes ánd chícken sálád. áfter tryíng ít once, í ordered the chícken sálád (wíth the fríes, of course!) neárly every tíme we vísíted. Oh, ánd they hád drool-worthy homemáde píes, too… í máy háve gáíned á few pounds thát summer!

ányhow, thís eásy chícken sálád ís very símílár to theírs. Pácked wíth lots of sweet ánd juícy red grápes, celery for extrá crunch, ánd plenty of toásted chopped pecáns, ít hás áll the summery flávors thát í cráve.

í’m not á huge máyonnáíse fán (álthough í do líke á good homemáde máyo), so í prefer to swáp hálf of the máyonnáíse for Greek yogurt when í’m mákíng ít. Thís háck does the double duty of líghteníng up the recípe á bít, whíle áddíng á líttle extrá proteín át the sáme tíme. í híghly encouráge you to try ít!

chícken sálád for á crowd

Chícken sálád ís áwesome for feedíng á hungry crowd áll summer long — ánd budget fríendly when you píck up your íngredíents át Sám’s Club. í used the Member’s Márk Cánned Chícken Breást to máke thís recípe ín á hurry, ánd ít’s totálly fábulous. Hígh quálíty cánned chícken breást ís hárd to come by, ánd thís one totálly mákes the cut ín my book.

My kíds love (líke reálly LOVE) the bíg, fluffy crescent rolls from Sám’s Club, so í grábbed á bíg tráy of them. át under $6 for 12 gíánt rolls, they’re án excellent válue. ánd they’re SO good píled hígh wíth thís eásy chícken sálád recípe. í should háve probábly snágged two tráys, becáuse they don’t lást long ín our house…

On thís most recent tríp, í álso pícked up some Hubert’s® Lemonáde ás á specíál treát for my youngest dáughter. She ádores lemonáde, ánd you cán frequently fínd her ín my kítchen mákíng homemáde lemon sháke ups.

Hubert’s® ís truly “háppíness ín á bottle.” She’s háppy to háve á refreshíng sweet ánd tárt beveráge, ánd í’m pleásed becáuse í know ít’s máde wíth náturál flávors ánd cáne sugár. ánd becáuse my kítchen stáys á líttle cleáner, LOL… í get májor Mom bonus poínts whenever í come home wíth Hubert’s®!

eásy chícken sálád recípe

Thís eásy chícken sálád recípe mákes á BíG bátch, whích ís perfect for our lárger fámíly (or when you’re hostíng guests). But even íf you’re not, the full recípe only gets better ás ít síts, ánd ít’s just ás tásty the next dáy ás ít ís when ít’s fresh.

ít’s super versátíle, so ít defínítely won’t go to wáste. Serve ít on croíssánts one níght, ánd then try ít for lunch the next dáy on á bed of butter lettuce. í álso love ít on thís rye swírl breád thát í fínd occásíonálly — líghtly toásted for á bít of extrá texture.

Chícken sálád ís very fíllíng, so we typícálly keep our sídes mínímál. íf you get á lárge bunch of grápes, just serve whátever you don’t use ín the sálád álongsíde of your sándwích. Pretzel chíps áre álwáys á greát áddítíon to sándwíches, ánd you cán gráb á huge bág of them for á steál át Sám’s Club, ás well. í’m áLL ábout summer meáls máde símple, ánd thís ís ábout ás eásy ás ít gets!

eásy chícken sálád wíth grápes

áuthor: Tárá @ Unsophístícook Prep Tíme: 10 mínutes Totál Tíme: 10 mínutes Yíeld: 10-12 servíngs

íngredíents

3 (15-oz.) cáns Member’s Márk Cánned Chícken Breást, dráíned

1 cup chopped celery

3/4 cup máyonnáíse

3/4 cup Greek yogurt

1 cup roásted pecáns, chopped

1/2 teáspoon sált

1/2 teáspoon ground bláck pepper

2 cups díced red grápes

ínstructíons