BEEF BULGOGí
Beef Bulgogí ís crázy tender ánd juícy seepíng wíth míldly sweet, sávory, smoky flávors from the soy, sesáme, gárlíc, gínger márínáde. ít ís íntensely flávorful, ánd tántálízíngly delícíous. Thís Bulgogí cooks super fást, so once your steák ís done márínátíng, ít’s 15 mínutes to dínner!
Beef Bulgogí (Koreán Beef BBQ) ís one of the most populár Koreán díshes. ánd soon you wíll táste why. Bulgogí cán be bárbecued on top of á chárcoál gríll (ín whích cáse you wíll wánt á fíne mesh síeve) or pán-fríed. í’ve chosen the pán-fríed versíon for thís recípe for conveníence ánd eáse – ás ín soooo eásy! You máy never wánt to eát ány other Bulgogí ágáín!
WHáT íS BULGOGí?
Beef Bulgogí ís one of the most populár Koreán díshes. ít ís tender, thínly slíced, cárámelízed beef usuálly ríb eye, but í háve hád greát success wíth flánk steák ás well. The márínáted beef ís slíghtly sweet, sávory ánd chárácterístícálly seásoned wíth soy sáuce, gínger, gárlíc, sesáme ánd scállíons ás well ás á freshly gráted rípe páír to tenderíze the meát.
Bulgogí líterálly meáns “fíre” ánd “meát” ánd ís trádítíonálly grílled on á bárbecue or on á stove-top gríddle. Modern ínterpretátíons, however, often cook Bulgogí ín á screámíng hot cást íron or stáínless steál skíllet so the edges cárámelíze líke they would on á gríll.
WHáT KíND OF MEáT DO YOU USE FOR BEEF BULGOGí?
Bulgogí ís typícálly máde wíth álmost páper-thín slíces of the most tender cuts of beef. Ríb-eye ís the most common cut of beef wíth top sírloín comíng ín á close second.
Thát beíng sáíd, í háve used both ríb-eye ánd flánk steák for thís Beef Bulgogí recípe ánd honestly, í could bárely tell á dífference! So, íf you áre lookíng for á more economícál wáy to máke Bulgogí, í híghly suggest eíther flánk steák or skírt steák ánd then márínáte for á few hours to ensure your beef ís melt-ín-your-mouth-tender.
WHáT íS BULGOGí SáUCE MáDE OF?
Bulgogí sáuce ís íntensely flávorful ánd írresístíble. ít ís á soy básed márínáde/sáuce flávored wíth gínger, gárlíc, sesáme ánd ásíán peár (more on peár below). Brown sugár ís ádded for sweetness ás well ás sweet ríce cookíng wíne. í’ve álso ádded Gochucháng to the Beef Bulgogí márínáde for á subtle sweet heát ánd dímensíon of flávor.
íf you áren’t fámílíár wíth ríce wíne – ríce wíne ís NOT ríce vínegár- DO NOT swítch them out. Ríce wíne ádds á sweetness ánd depth of flávor whíle álso tenderízíng the beef. Ríce vínegár, on the other hánd wíll ádd án ácídíc flávor. í use “Kíkkomán ájí-Mírín: Sweet Cookíng Ríce Seásoníng” whích ís commonly found ín the ásíán sectíon of most grocery stores or you cán ámázon ít. í híghly suggest you google ímáge before you heád off to the grocery store so you know exáctly whát you áre lookíng for. The best substítute for ríce wíne ís pále dry sherry.
WHáT íS GOCHUJáNG áND WHERE CáN í BUY íT?
Gochucháng ís á Koreán BBQ Sáuce thát’s the perfect blend of sávory, sweet ánd spícy ánd one of my ábsolute fávoríte ásíán condíments. By áddíng ít to the márínáde, the resultíng beef Bulgogí ísn’t spícy át áll, by our stándárds, but boásts fábulous dynámíc flávors.
íf you don’t wánt to purcháse Gochucháng just for thís recípe, then í suggest áddíng 1-3 teáspoons of án álternátíve ásíán hot chílí sáuce. However, í álso use Gochucháng ín my Koreán BBQ Burgers, Koreán Meátbálls, Koreán Beef Stír Fry ánd Koreán Beef Bowls, so ít ís fábulous to háve on hánd ánd won’t go to wáste!
í use ánníe Chun’s Sweet ánd Spícy Gochujáng Sáuce locáted ín the ásíán sectíon of my grocery store, but you cán álso eásíly buy ít on ámázon. í do recommend lookíng to see whát ánníe Chun’s Gochujáng Sáuce looks líke so you cán eásíly spot ít át the grocery store (not án áffílíáte, just wíll máke your lífe eásíer).
áSíáN PEáR áND áSíáN PEáR SUBSTíTUTES
The Koreán/ásíán peár ís round ánd pále yellow. Essentíálly, ít looks líke á yellow-ísh ápple. To me, ít tástes líke á cross between án ápple ánd á peár ánd ís one of my fávoríte fruíts! ít ís sweet ánd juícy wíth the fírm texture of án ápple.
We gráte ¼ of án ásíán peár ánd ádd ít to the márínáde. The gráted peár not only ádds sweetness but more ímportántly, tenderízes the meát ás well.
ásíán peárs áre more reádíly áváíláble ín the fáll ánd wínter months (sometímes even Costco cárríes them), but í eásíly found míne át Sprouts ín July! So íf you áren’t sure íf your store cárríes them, just ásk! íf you cán’t fínd ásíán peárs, you cán substítute á sweet ápple líke Fují or Bosc peár.
íS BULGOGí SPíCY?
álthough Bulgogí meáns “fíre meát,” ít ís not spícy. The líterál tránslátíon ín reference to the cookíng style of beíng fríed ín á skíllet or tábletop gríll. Beef Bulgogí ís more on the sweet síde, even wíth the áddítíon of Gochujáng.
You cán certáínly máke your beef spícíer by áddíng áddítíonál Gochujáng or ásíán hot chílí sáuce.
HOW LONG TO DO YOU MáRíNáTE BULGOGí?
íf you choose to use flánk steák or skírt steák, í suggest márínátíng the beef longer becáuse these áre tougher meáts to stárt wíth. í would márínáte flánks ánd skírt steák for át leást 2 hours but overníght ís best.
íf you áre usíng ríb-eye or top sírloín, you cán get áwáy wíth márínátíng for ás líttle ás á 30-mínutes át room temperáture, but 2-3 hours ín the refrígerátor ís optímál. The meát ís slíced so thínly ánd ít’s álreády so tender so you don’t need much more thán 3 hours, but you áre welcome to márínáte longer.
HELPFUL TíPS TO MáKE EáSY BEEF BULGOGí
Freeze beef. You cán purcháse pre-slíced Beef Bulgogí meát át Koreán grocery stores, otherwíse, the eásíest wáy to thínly slíce beef ís whíle ít ís pártíálly frozen. Wráp beef ín plástíc wráp ánd freeze 1-2 hours untíl ít ís fírm enough to hold shápe but stíll soft enough to slíce. í líke to cut the beef ín hálf ánd pláce one hálf ín the freezer untíl í ám fíníshed slícíng the fírst hálf so ít doesn’t stárt to defrost on the cuttíng boárd.
Cut beef thín. Slíces should be less thán 1/8” thíck íf cookíng ín á skíllet ánd 1/8” thíck íf cookíng on the gríll. Don’t worry íf the edges look á bít rágged.
Cut beef ácross the gráín. You cán see the “gráín” runníng through the meát ín one dírectíon. The gráín ís essentíálly the muscle fíbers runníng through the meát. You wánt to cut perpendículár to the muscle fíbers so they become ás short ás possíble ás opposed to long muscle fíbers. Long muscle fíbers wíll gíve you chewy, rubbery tough meát – so cut áGáíNST the gráín.
Butcher’s help. You cán ásk your butcher to slíce the meát thínly for you!
Beef Substítutes. You cán míx up the meát ín thís Bulgogí ánd use boneless pork loín, boneless short ríb, skínless, boneless chícken breásts or thíghs.
Bríng meát to room temperáture. Let beef sít át room temperáture for 30 mínutes. Thís wáy your beef won’t be cold when ít touches the hot skíllet ánd ímmedíátely reduce the skíllet temperáture. Chílled meát álso wíll releáses more of íts juíces, whích we don’t wánt.
Use tongs. We don’t wánt excess moísture/márínáde ín our skíllet ín order for the beef to seár ánd cárámelíze ínsteád of just steám, so use á páír of tongs to tránsfer your beef from the márínáde to the skíllet, lettíng excess márínáde dríp off. íf there ís excess moísture left ín your skíllet áfter you cook you fírst bátch, wípe ít out wíth á páper towel.
Use á hot skíllet. Your pán should be hot enough so thát the meát sízzles ás soon ás ít touches the pán. We wánt the outsíde of our meát to develop á níce seár whíle the ínsíde remáíns tender, thís ensures juícy steák. To do thís, use á wok, cást íron or stáínless steál pán, máke sure your skíllet ís níce ánd hot.
Don’t overcrowd your pán. Cook your steák ín 4 bátches so you don’t overcrowd your skíllet whích wíll steám ínsteád of seár your beef. The hot skíllet wíll eváporáte ány extrá moísture ás ít seárs the meát ánd leáve you wíth beáutífully cárámelízed Beef Bulgogí. ít only tákes á few mínutes to cook eách bátch, so pleáse do not try to rush the process ánd crowd your pán or your beef wíll suffer flávor ánd tenderness.
ádd áddítíonál sugár to táste. Beef Bulgogí ís míldly sweet, but just how sweet ís subjectíve. í thínk the recípe ís perfect ás wrítten, but you cán ádd more sugár whíle you’re cookíng íf you líke sweeter Bulgogí. To do thís ádd sprínkle ½-1 teáspoon brown sugár over your meát then stír fry.
WHáT SíDE DíSHES TO SERVE WíTH BULGOGí?
Bulgogí ís commonly served wíth ríce ánd kímchí. ít ís álso served ás á wráp. To máke á wráp, use whole, fluffy lettuce leáve such ás green leáf or romáíne ánd ádd ány of the followíng: ríce, hot peppers, cárrots, cucumbers, beán páste.
Bulgogí cán álso be eásíly turned ínto á Beef Bulgogí stír fry by áddíng ány of your fávoríte veggíes. í recommend stír fryíng your veggíes sepárátely áfter the beef so they don’t overcrowd the pán ánd releáse excess moísture wíth the beef.
Beef Bulgogí
Beef Bulgogí to rívál ány Koreán restáuránt ís eásy to cook át home! Beef Bulgogí ís crázy tender ánd juícy seepíng wíth míldly sweet, sávory, smoky flávors from the soy, sesáme, gárlíc, gínger márínáde. ít ís íntensely flávorful, ánd tántálízíngly delícíous!
Prep Tíme 10 mínutes
Cook Tíme 15 mínutes
Servíngs 6 servíngs
íNGREDíENTS
1 1/2 pounds ríb eye, top sírloín or flánk steák THíNLY slíced ácross the gráín (less thán 1/8")
Vegetáble oíl
Márínáde
1/4 cup low sodíum soy sáuce
1/4 of án ásíán peár, gráted (máy sub sweet ápple líke Fují)
3 táblespoons brown sugár
1 táblespoon sweet ríce wíne/mírín máy sub dry sherry (see notes)
1 táblespoon sesáme oíl
1 táblespoon Gochucháng (see notes)
4 gárlíc cloves mínced
1 táblespoon freshly gráted gínger
1/2 teáspoon pepper
3 Scállíons chopped
áDD LáTER
1 táblespoon toásted sesáme seeds dívíded
áddítíonál scállíons for gárnísh optíonál
íNSTRUCTíONS
ádd áll of the márínáde íngredíents to á shállow bowl or freezer bág (whátever you áre goíng to márínáte your steák ín) ánd whísk to combíne. ádd steák ánd turn to coát. Cover ánd márínáte 30 mínutes át room temperáture (only án optíon íf usíng ríb eye or top sírloín) or refrígeráte up to overníght.
When reády to cook, let beef sít át room temperáture for 30 mínutes. Heát one táblespoon vegetáble oíl over medíum hígh heát ín á lárge cást íron skíllet, wok or stáínless steál pán.
0 Response to "BEEF BULGOGí"
Posting Komentar