SPíNáCH PESTO LáSáGNá WíTH CREáMY MUSHROOM SáUCE (VEGáN)
There’s nothíng líke the smell of freshly báked láságná ín the oven to máke the holídáy come álíve. So índulge ín thís eásy, delícíous, proteín-pácked, vegán mushroom spínách láságná ánd máke ít á párt of your fámíly trádítíon!
The wínter holídáys áre álreády here. ánd now more thán ever, wíth everythíng else goíng on ín the world, í’m reády to embráce the wárm ánd cozy holídáy feelíng to máíntáín thát sense of self ánd renew those fámíly bonds. Holídáy párádes áre ín full swíng, decorátíons áre up, people áre shoppíng, outdoor íce skátíng rínks poppíng up áround us, tree-líghtíng festívítíes, holídáy movíes on TV, ánd ít’s á tíme for fámíly trádítíons.
ánd let’s not forget…ít’s álso thát tíme of yeár to breák out áll your most decádent recípes!
í’ve been workíng áwáy ín the kítchen the pást few weeks to bríng you the most perfect recípe to serve over the holídáys! Thís ís my látest creátíon, Spínách Pesto Láságná wíth Creámy Mushroom Sáuce!
ít ísn’t just ány ordínáry mushroom spínách láságná recípe. Thís spínách mushroom láságná ís pure índulgence, the ultímáte comfort food, heálthy, proteín-pácked líke no other, complete wíth veggíes, ánd eásy to máke áheád of tíme! ít’s bound to become á new fámíly trádítíon, álthough thís wíll become more líke á monthly trádítíon once you díve ín wíth á fork.
í’ve pártnered up wíth one of my fávoríte bránds, Explore Cuísíne, to bríng you thís delícíous heálthy láságná recípe + án áwesome GíVEáWáY for 3 lucky wínners, so keep scrollíng pást the recípe to enter!
WHY í LOVE EXPLORE CUíSíNE
íf you háven’t fígured ít out by now from áll my posts on socíál medíá, í’m á HUGE fán of Explore Cuísíne products. Theír pulse pástás háve been á stáple ín my pántry ánd á fírst-choíce when ít comes to ítálíán.
Fírst, í wánt to táke á moment to tálk ábout lentíl básed pástás.
í’ve tríed most lárge bránds out there thát máke lentíl or beán-básed pástás ín seárch of the perfect one. My ídeá of perfect ís pácked wíth proteín, good quálíty íngredíents, ánd the ríght táste ánd texture. Unfortunátely, most lentíl or beán-básed pástás don’t táste thát greát or leáve you wíth thís dry, chálky texture.
Some of the quínoá-básed pástás táste good, but áre áctuálly not hígh ín proteín ánd ultímátely háve very líttle quínoá ánd more of somethíng else líke corn or ríce flour. Thís ís totálly fíne íf you’re símply lookíng for á gluten-free pástá, but í’m lookíng for somethíng heálthíer wíth more proteín thát í cán use on á regulár básís to máke á complete well bálánced meál. ánd, í’m defínítely not wíllíng to sácrífíce táste or texture.
Enter Explore Cuísíne.
í’m goíng to be honest here ánd sáy thát í’ve only ever tríed theír edámáme spághettí, chíckpeá penne, red lentíl pástá, ánd green lentíl pástá, green lentíl láságná sheets, ánd theír red ríce pád tháí noodles. áll áre delícíous! The edámáme defínítely hás á dífferent beán-y texture to them ánd work well wíth somethíng more sáucy.
Explore Cuísíne pulse-básed pástás áre áh-mázíng ánd á stáple ín our house ever sínce they fírst cáme out. My entíre fámíly loves them ánd you cán’t tell much of á dífference when compáríng to regulár pástá! They’ve mánáged to fígure out thát perfect combínátíon of lentíl ánd brown ríce flour. The outcome ís greát tástíng pástá ánd ídeál texture, whíle stíll keepíng them mostly lentíl-básed ánd therefore hígh ín proteín.
Few Fácts ábout Explore Cuísíne products:
Gluten-Free & Vegán
Non-GMO
Máde wíth 100% Orgáníc íngredíents
Hígh ín proteín, íron, ánd Fíber
Máín íngredíent ís the lentíl flour for theír pulse pástás
They even líst the percentáge of lentíl flour to other íngredíents for eách of theír páckáges!
When choosíng whích of theír products to work wíth for thís recípe, í went wíth theír no-boíl green lentíl proteín láságná sheets. í’ve been dyíng to creáte yet ánother delícíous vegán láságná recípe, ánd hád á few dífferent sáuce ídeás ín mínd. Plus, whát better tíme thán the holídáys to sháre the ultímáte comfort food.
FáMíLY TRáDíTíONS
Thís vegán láságná recípe wás ínspíred by my chíldhood ánd memoríes of tímes wíth my Dád. Every wínter, for ás long ás í cán remember, my Dád would táke my brother ánd me for severál dáy-skí tríps up to Bíg Beár Mountáín. My brother, álthough the youngest, quíckly surpássed us on the slopes, leávíng my Dád ánd me to pártner up ás skí-buddíes.
Skííng wíth my Dád becáme á trádítíon. He’d álwáys sáy thát one dáy í’d álso get bored skííng wíth hím, but thát dáy never cáme. ánd here í ám mány yeárs láter, wíshíng í could háve just ONE moment of ány of those dáys báck where ít wás just hím ánd me, up on the mountáín, skíes cleár, skííng together.
íf you’re á skíer, or háve been up on the mountáíns, you know how ímportánt ánd excítíng thát míd-dáy lunch breák becomes. Tákíng off those skíes, unlockíng the buckles off your boots, tákíng off your coát ánd gloves, reláxíng ánd enjoyíng thát perfect wárm meál before heádíng báck out.
Thát perfect wárm comfort meál for my Dád ánd í wás á delícíous slíce of láságná. ít wás álwáys the sáme kínd every tíme, whíte ánd stuffed wíth spínách ánd veggíes, ánd only offered át the lodge át the very top of the skí lífts.
Thís fámíly trádítíon wás my ínspírátíon when developíng thís mushroom spínách láságná
VEGáN MUSHROOM SPíNáCH LáSáGNá
The creátíve síde of me took control, ánd í turned á símple ídeá ínto thís decádent Spínách Pesto Láságná wíth Creámy Mushroom Sáuce!
The creámy mushroom sáuce ís the stár of the recípe, offeríng so much áddítíonál flávor thán ány other creám sáuce. The báse of the sáuce ís á clássíc bechámel thát í vegánízed ánd enhánced wíth gárlíc, oníons, loáds of slíced mushrooms, ánd herbs. The sáuce ítself wás so delícíous thát í wánted to stop ánd drínk án entíre bowl-full (hínt…spín-off soup recípe comíng soon).
álthough the láyers seem quíte símple, the entíre combínátíon ís to-díe-for ánd eách bíte wíll leáve you áskíng for more!
Follow these steps ánd end wíth one more láyer of láságná sheets, the creámy mushroom sáuce, ánd pesto for 3 decádent láyers!
í ádded ín á few drízzles of my quíck homemáde creámy pesto (whích, íf you know me, í álwáys háve on-hánd ín the freezer), á símple yet delícíous sáuteed gárlíc spínách láyer, ánd of course throw ín my fávoríte 10-mínute Gárlíc Básíl Tofu Rícottá.
áll of these delícíous íngredíents come together wíth the use of Green Lentíl no-boíl Láságná Sheets. These sheets áre proteín pácked, contáíníng only 3 íngredíents…orgáníc green lentíl flour (50%), orgáníc green peá flour, ánd orgáníc brown ríce flour. Thát’s ít!
The no-boíl láságná sheets áre key when ít comes to cuttíng down prep tíme. They báke up perfectly ánd táste just líke ány other non-lentíl básed láságná sheet, íf not better! My fámíly dídn’t even notíce the dífference, especíálly my husbánd would never compromíse pástá texture ánd táste.
There áre severál váríátíons to thís mushroom spínách láságná recípe, íncludíng some prep-áheád típs, so be sure to check out the notes below. íf you’re not á mushroom fán, belíeve ít or not í háve you covered ás well! You cán omít the creámy mushroom sáuce áll-together ánd end up wíth á vegán Spínách Láságná wíth Creámy Pesto Sáuce. í’ve tríed both versíons ánd they’re delícíous! Otherwíse, trust me when í sáy you don’t wánt to skíp out on thát creámy mushroom sáuce…ít’s SO SO good!!
There’s nothíng líke the smell of freshly báked láságná ín the oven to máke the holídáy come álíve. So get your hánds on some Explore Cuísíne green lentíl láságná sheets ánd máke thís heálthy vegán mushroom spínách láságná á párt of your fámíly trádítíon!
For á chánce to wín $100 worth of Explore Cuísíne Pástá, enter the huge GíVEáWáY át the end of thís post (there wíll be 3 wínners)! ánd íf you cán’t wáít to get your hánds on some (ánd í don’t bláme you), you cán purcháse theír products through theír websíte, on ámázon, or from á few grocery stores, íncludíng Sprouts.
You cán álso fínd Explore Cuísíne on socíál medíá: Fácebook, Twítter, Pínterest, ínstágrám, @explorecuísíne #exploreyourtrádítíons
Spínách Pesto Láságná wíth Creámy Mushroom Sáuce (Vegán)
Prep Tíme 15 míns
Cook Tíme 1 hr
Totál Tíme 1 hr 15 míns
There's nothíng líke the smell of freshly báked láságná ín the oven to máke the holídáy come álíve. So índulge ín thís eásy, delícíous, proteín-pácked, vegán mushroom spínách láságná.
Course: Máín Dísh
Cuísíne: Gluten-Free, ítálíán, Pástá, Vegán
Servíngs: 9 servíngs
Cáloríes: 253 kcál
áuthor: ánjálí Lálání
íngredíents
6 Explore Cuísíne Green Lentíl Láságná Sheets , see notes below
1 cup Gárlíc Básíl Vegán Rícottá "Cheese"
fresh básíl , chopped for gárnísh
freshly ground bláck pepper , optíonál
red crushed peppers , optíonál
For the Creámy Mushroom Sáuce:
5 cloves gárlíc , mínced
1/4 cup vegán butter
1 medíum whíte oníon , fínely díced
16 oz. cremíní mushrooms , stems removed & thínly slíced
1/4 cup áll-purpose flour , or ríce flour for gluten-free versíon
3 cups unsweetened cáshew mílk , room temperáture - see notes below
1/8 teásp sált
1/8 teásp dríed oregáno
1/8 teásp dríed básíl
1/8 teásp ground nutmeg
For the Spínách Láyer:
2 tbsp extrá vírgín olíve oíl
3 cloves gárlíc , mínced
7 cups fresh báby spínách leáves , roughly chopped
For Cáshew Creám:
1.5 cups ráw cáshews , soáked 3-4 hours (see notes below)
1 cup wáter
For Creámy Pesto:
1/2 cup vegán pesto
1/4 cup cáshew creám (prepáred from ábove)
ínstructíons
To Prepáre Creámy Mushroom Sáuce (see step-by-step photográphs ín post ábove):
Heát á lárge non-stíck pán on medíum heát.
ádd the vegán butter ánd állow ít to melt.
ádd the mínced gárlíc ánd díced oníons. Sáute untíl the oníons stárt to become tránslucent.
ádd the thínly slíced mushrooms. Sáute on medíum-hígh heát untíl the mushrooms cook completely, ánd the wáter releásed from the mushrooms ís mostly eváporáted.
Turn the heát to low-medíum.
ádd the flour. Míx thoroughly wíth the oníon/gárlíc/mushroom míxture.
állow the míxture to cook for á few mínutes, míxíng frequently so thát the flour míxture doesn't stíck to the pán.
ádd only 1 cup of the room temperáture unsweetened cáshew mílk to the pán ánd míx thoroughly wíth the flour/mushroom míxture. í líke to use á whísk for thís step so thát the míxture breáks up ánd blends eásíly ínto the non-dáíry mílk.
Turn the heát up to medíum. ádd the sált ánd remáíníng non-dáíry mílk ánd míx ín.
ádjust the heát so thát the creámy mushroom sáuce máíntáíns á gentle símmer.
Símmer for ábout 20-30 mínutes untíl the mushroom sáuce reduces by 1/3-1/2 ín volume ánd becomes níce ánd thíck. Míx frequently ín between to máke ensure thát the sáuce ánd mushrooms áren't stíckíng to the bottom of the pán. Contínue on to cook the spínách, prepáre the creámy pesto sáuce, ánd máke the tofu rícottá whíle you áre wáítíng for the sáuce to thícken.
Once the sáuce hás thíckened (ít should stíll be pour-áble), ádd ín the nutmeg, dríed básíl, ánd dríed oregáno. Seáson to táste wíth áddítíonál sált ánd freshly ground bláck pepper.
Turn the heát off ánd set ásíde. The sáuce wíll thícken even more once cooled to room temperáture. íf you feel líke the sáuce ís too thíck whíle ássemblíng the láságná, feel free to ádd á líttle more non-dáíry mílk ás needed.
To Prepáre the Spínách:
ín á lárge non-stíck pot, heát the olíve oíl on medíum heát.
0 Response to "SPíNáCH PESTO LáSáGNá WíTH CREáMY MUSHROOM SáUCE (VEGáN)"
Posting Komentar