MáNGO EDáMáME QUíNOá SáLáD
Thís delícíous mángo edámáme quínoá sálád feátures fresh mángo ánd cool, crunchy edámáme tossed wíth quínoá ánd báked tofu ánd dressed ín á sweet peánut sáuce. Mákes for á greát síde or máín dísh!
í’m á bíg fán of sweet sáláds — á fruíty burst míd crunch just mákes á sálád so much more excítíng.
Thát’s why thís mángo ánd edámáme-fílled quínoá creátíon ís ríght up my álley. The sweet, tángy summer fruít ádds án unexpected but ámázíng flávor to thís otherwíse sávory sálád.
í cáme up wíth thís combo whíle lookíng to use up some leftover quínoá from my weekly meál prep. í thought á sálád would be á greát ídeá, but í reálízed í hád no greens on hánd. No problem — í hád á bág of frozen edámáme ánd á mángo thát wás príme for the peelíng.
Thís tásty summer sálád ís perfect for potlucks ánd BBQs.
ít mákes for á wonderfully bálánced meál wíth á heárty dose of plánt-proteín from the tofu, edámáme, ánd quínoá ánd ís full of heálthy fát from the yummy peánut sáuce ánd ávocádo.
ít holds up well ín the frídge so you cán prep ít át the begínníng of the week for eásy, heálthy lunches.
Gíve ít á try thís summer ánd let me know whát you thínk!
MáNGO EDáMáME QUíNOá SáLáD
Prep tíme 20 míns
Cook tíme 25 míns
Totál tíme 45 míns
á tásty summer síde or máín dísh, thís mángo edámáme quínoá sálád ís heálthy ánd refreshíng!
áuthor: Whítney Englísh
Recípe type: sálád, vegán
Serves: 4-6
íNGREDíENTS
Sálád:
1 páckáge extrá fírm tofu*
2 cups quínoá, cooked*
1 cup shelled edámáme
1 mángo, cubed
1 ávocádo, cubed
bláck sesáme seeds (optíonál)
Sáuce:
2 táblespoons peánut butter or powdered peánut butter
1½ táblespoons orgáníc sesáme oíl
1 táblespoon soy sáuce
1 táblespoon máple syrup or honey
½ líme, juíced
½ teáspoon gárlíc powder
sált to táste
íNSTRUCTíONS
Preheát oven to 350.
Dráín tofu ánd cut ínto one-ínch cubes. Pláce on á bákíng sheet covered ín páper towels ánd pláce ánother páper towel on top. Let cubes sít for ábout 20 mínutes ín the refrígerátor.
Pláce tofu on á greásed bákíng sheet, sprínkle wíth sált, ánd báke for 25 mínutes.
0 Response to "MáNGO EDáMáME QUíNOá SáLáD"
Posting Komentar