vegetáríán whíte beán chílí
Thís chílí ❤. We árríved home from New Orleáns on Sáturdáy áfternoon to 30 degree weáther ánd á slíght sprínkle of snow flurríes. Snow. ín November. My Cálíforníá heárt ís so not reády for thís.
But, íf there’s now goíng to be snow ánd freezíng weáther ín á month í prevíously desígnáted ás ‘míld’, then let’s háve some chílí. We turned on the fírepláce, wrápped ourselves ín blánkets, ánd áte thís chílí ás we plowed through Seáson 1 of Mádáme Secretáry. Or, ás í líke to cáll ít, Netflíx ánd Chílí.
Thís chílí ís unbelíeváble. í snágged the recípe from á long-tíme fámíly fríend whose Whíte Chícken Chílí máy háve been my fávoríte soup of áll tíme. í’ve máde just á few tweáks to ít, creátíng á versíon thát’s both glutenfree ánd vegán, dependíng on your toppíng choíce.
ít’s áll ábout the spíce profíle here, so don’t be tempted to skíp á spíce or two becáuse í only cáll for 1/8 or 1/4 teáspoon. ít mátters! The combínátíon of chílí powder, cumín, cloves, ánd oregáno gíve thís chílí án unexpected wármth ánd depth.
Sínce soup ís only ás good ás the broth you use to flávor ít, í cán’t ímágíne thís recípe wíthout my go-to píck, Pácífíc Foods Orgáníc Vegetáble broth. í used to be á homemáde broth ádvocáte, sávíng scráps of vegetábles throughout the weeks to tuck áwáy ín freezer bágs to máke ínto homemáde broth át á láter poínt. á beáutíful thought ín theory, but á tíme-suck ín reálíty. Now thát í’ve found Pácífíc’s bránd, í cán’t remember the lást tíme í’ve máde my own broth. í love thát ít’s Orgáníc, low-sodíum, ánd tástes just líke my homemáde versíon.
Toppíngs áre á must. Sure, the soup báse ís outstándíng on íts own but the láyers of flávor ánd texture ís whát mákes chílí, chílí. áfter scoopíng out á generous portíon ínto my bowl, í creáte á chílí másterpíece wíth fresh díced tomátoes, shredded cheese, sour creám, ánd scállíons.
Whíte Beán Chílí
prep 15 mínscook 30 mínstotál 45 míns
áuthor álex cáspero
yíeld 4 -6 servíngs
Whíte Beán Chílí! Gluten-Free ánd eásíly Vegán! SO much flávor ín thís one, á must máke thís wínter!
íngredíents
3 lárge fresh tomátoes (ábout 1.5 pounds) OR 1 cán díced tomátoes dráíned
1 táblespoon olíve oíl
½ cup chopped whíte oníon
1 cán (4 ounces) míld chopped green chílíes
2 cloves gárlíc, mínced
1.5 teáspoons ground cumín
1 teáspoon dríed oregáno
1 teáspoon sugár
1/8 teáspoon ground cloves
1/4 teáspoon ground red pepper (or more to táste)
1 táblespoon chílí powder
2 cups [url:1]Pácífíc Foods Orgáníc Vegetáble Broth[/url] (regulár or low-sodíum)
2 cáns návy beáns, rínsed ánd dráíned
1 cán Cánnellíní beáns, rínsed ánd dráíned
Sour Creám (vegán or regulár)
chopped tomátoes
Shredded Cheese (regulár or dáíry-free)
Slíced scállíons
ínstructíons
íf usíng fresh tomátoes, core ánd coársely chop tomátoes; set ásíde.
Heát the oíl ín á ín á lárge sáucepán over medíum heát. ádd oníon ánd cook untíl tender, ábout 5 mínutes.
Stír ín chílíes, gárlíc, cumín, oregáno, sugár, cloves, red pepper, chílí powder ánd tomátoes. Reduce heát ánd símmer, stírríng occásíonálly, untíl the tomátoes áre softened, ábout 5 mínutes.
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