Slow Cooker Chícken Chíle Verde

íf you’ve got 5 mínutes + á slow cooker, you’re on your wáy to the eásíest Chícken Chíle Verde you’ll ever máke (ánd love)!

Thís dísh líterálly tákes 5 mínutes to prep.

í love slow cooked chíle verde. Love, love, love ít. But í don’t álwáys háve án entíre dáy to chop, sáute, símmer ánd wáít (shocker, í know). So í creáted thís rídículously eásy Slow Cooker Chíle Verde recípe wíth the ‘set ít ánd forget ít’ mentálíty of the slow cooker. ít’s not ás sáucy ás á bíg bowl of chíle verde – ánd ít uses chícken ín pláce of the pork – but ít’s super versátíle ánd just míldly spícy so ít’s kíd-fríendly too.

Just toss the chícken ínto your slow cooker or ínstánt Pot set to ‘slow cook’, míx the sálsá, green chíles, cumín ánd oregáno together then pour over the chícken. Set thát slow cooker to LOW ánd come báck ín 4-6 hours. To sáve tíme (becáuse you’re probábly reálly hungry just smellíng thís delícíousness) shred the chícken ríght ín the slow cooker. You don’t HáVE to shred the chícken, you cán serve ít up ás ís wíth lots of sáuce poured over the top. ít’s totálly our chícken chíle verde áwesomeness to creáte here.

Some líke ít hot!

íf you don’t háve líttle beíngs who díctáte the spíce level ín your cookíng then feel free to máke thís spícíer. ít’s so good when ít’s spícy! Just máke sure ít’s íngredíents áre cleán, cleán, cleán íf you’re doíng á Whole30!

For thís mílder versíon, í used the Tráder Joe’s Sálsá Verde (Fresh tomátíllos, green chíle, wáter, oníons, fresh jálápenos, sált ánd spíces). The Hátch Válley Sálsá, álso from Tráder Joe’s, ís á bít spícer thánks to those ámázíng Hátch chíles they grown ín the áríd dessert of New Mexíco. But í dígress, thís one ís super cleán too – just Hátch chíle peppers, tomátíllos, cítríc ácíd, líme juíce, gárlíc ánd seá sált. So good!

Need even more heát? íf you líve the West or Southwest you’re lucky enough to get fresh roásted Hátch chíles át roádsíde stánds or locál fármers márkets duríng láte summer ánd eárly fáll. These cán ránge from “míld” (whích í’d háve to sáy ís more medíum) to hot, hot, hot! Toss á few of those ín the pot ánd revel ín theír spícy glory. álternátívely, you cán gráb á cán of hot roásted green or Hátch chíles to stánd ín for the mílder ones í’ve lísted ín the recípe below.

Wásn’t thát eásy?

Wíth áll the tíme you sáved preppíng thís mágícál slow cooker meál you cán máke some cáulíflower ríce to serve ít over ánd sop up áll thát tásty sáuce (Tráder Joe’s hás ít both frozen ánd fresh – cán you sáy lífe sáver when you just. wánt. to. get. dínner. on. the. freákíng. táble!?) Or you cán ríce ánd cook your own too. Here’s á recípe for thát.

Or just get on ít wíthout ány fuss whátsoever ánd scoop ít ínto lettuce leáves. í líke míne topped wíth lots of fresh líme (becáuse let’s be honest, thát zíngy líme táste gets lost ín the slow cookíng process), fresh cílántro, rádíshes for crunch ánd of course, some díced ávocádo becáuse there reálly ísn’t much fát ín thís recípe. ánd you need fát to feel sátísfíed ánd sátíáted ánd háppy ánd to máke your food táste even better.

Slow Cooker Chícken Chíle Verde

ít hárdly gets ány eásíer thán thís recípe wíth just 5 íngredíents! Look for á sálsá verde wíthout preservátíves or ádded sugárs – we líke the Tráder Joe’s Sálsá Verde becáuse ít’s just tomátíllos, green chíles, wáter, oníons, jálápenos, sált ánd spíces. Serve over cáulíflower ríce or tucked ínto lettuce wráps.

áUTHOR:THE REáL FOOD DíETíTíáNS

PREP TíME:5 MíNS

COOK TíME:5-6 HOURS

TOTáL TíME:6 HOURS 5 MíNS

YíELD:6-8

CáTEGORY:SLOW COOKER, MáíN DíSH

íNGREDíENTS

1 lb. boneless, skínless chícken thíghs

1 lb. boneless, skínless chícken breásts

1 12-ounce jár Sálsá Verde (such ás Tráder Joe’s)

1 4-ounce cán fíre roásted green chíles

½ tsp ground cumín