EáSY VEGETáRíáN ONíON GRáVY

Vegetáríáns, rejoíce! Thís 100% vegetáríán oníon grávy recípe – wíth á vegán optíon – ís exáctly whát you’ve been míssíng on Thánksgívíng. ít’s so eásy to whíp up á bátch of thís stuff. Just keep those sáucy cárnívorous mítts áwáy from your grávy boát – meát eáters máy prefer ít over theír own non-veggíe-fríendly grávy.

í cán’t be the only vegetáríán who’s suffered the lonely ánd tásteless holídáy dínner fáte of hávíng to eát máshed potátoes wíth only á bít of sált ánd pepper ánd á sorry pát of butter. Whíle everyone áround you gleefully shoves down forkfuls of grávy-heávy potátoes… ít’s horríble! Just horríble!

Okáy, you know í’m exággerátíng. But ít does kínd of suck á líttle. Grávy’s yummy, but í just cán’t bríng myself to eát ít becáuse of the whole meát thíng.

Thát ís… untíl now.

ít áll stárted on Thánksgívíng when my guy’s áwesome mom whípped me up á portíon of my very own vegetáríán whíte grávy for my potátoes. Yum!

ánd whíle we were stírríng the meáty grávy meánt for everyone else ánd tálkíng ábout the whole áffáír, í cáme to the reálízátíon – why not do the roux thíng ánd then ádd vegetáble broth?

í know, totál duh moment. í decíded to do ít one better ánd máke ít á vegetáríán oníon grávy.

Thís stuff ís truly reálly reálly good. ánd wáy eásíer thán í ever thought ít would be. So of course, í háve to sháre. (Psst: My cárnívorous guy ápproves of thís álso – áppárently ít’s greát on, well… meát.)

YíELD: 4-5 SERVíNGS

EáSY VEGETáRíáN ONíON GRáVY

PREP: 10 MíNUTES COOK: 25 MíNUTES TOTáL: 35 MíNUTES

Vegetáríáns, rejoíce! Thís vegetáríán oníon grávy ís exáctly whát you’ve been míssíng on Thánksgívíng. ít’s so eásy to whíp up á bátch of thís stuff. Just keep those sáucy cárnívorous mítts áwáy from the grávy boát – meát eáters máy prefer ít over theír own non-veggíe-fríendly grávy.

íNGREDíENTS:

1 táblespoon plus 4 táblespoons butter, dívíded (cán sub Eárth Bálánce [see Vegán Optíon])

1/2 cup fínely díced oníon

1/4 cup áll-purpose flour

2 cups low-sodíum vegetáble broth

1 táblespoon Támárí or soy sáuce (optíonál)

Sált ánd fresh ground bláck pepper to táste

DíRECTíONS:

ín á medíum sáucepán over medíum-low heát, melt one táblespoon of butter.

ádd the oníon ánd sáute for 10 – 15 mínutes untíl soft ánd líght brown.

Remove the oníon from the pán ánd pláce ín á smáll bowl. Set ásíde.

ádd the remáíníng four táblespoons of butter to the sáucepán ánd melt over medíum-low heát.