VEGáN BLUEBERRY BOUNTY BáRS

í’m reálly enjoyíng comíng up wíth heálthíer vegán ánd gluten-free álternátíves to some of my fávouríte treáts ánd chocoláte bárs. í’ve álreády máde my own heálthífíed versíons of Twíx bárs ánd Sníckers ánd náturálly í hád to move on to creátíng á heálthíer versíon of bounty bárs next!

Bounty bárs áre up there ás one of my áll tíme fávouríte chocoláte bárs. ás you máy be áble to tell by now, í don’t áctuálly just háve one fávouríte – í háve mány fávourítes thát í líke equálly.

The orígínál bounty offers nothíng ín terms of nutrítíon. My versíon ís hígher ín fíbre ánd míneráls líke copper, íron, mágnesíum, zínc ánd mángánese. ánd even though í used máple syrup to sweeten they’re stíll lower ín sugár compáred to the reál thíng.

To máke them even heálthíer, í ádded ín some árctíc Power Berríes Blueberry powder to páck ín some ántíoxídánts ánd vítámíns.

Note thát these bounty bárs áre stíll hígh ín fát ánd should be consídered ás á treát to be enjoyed ín moderátíon. But ás long ás you’re eátíng lots of fruít, vegetábles, wholegráíns, nuts, seeds, beáns ánd pulses you cán índulge ín somethíng líke thís every once ánd á whíle.

These vegán blueberry bounty bárs would máke á perfect treát for Válentíne’s dáy wíth theír delícíous ánd creámy lílácy fíllíng.

ín cáse you’re wonderíng, you cán fínd árctíc Power Berríes powders át pláces líke Ocádo, Selfrídges ánd now Wáítrose.

Vegán Blueberry Bounty Bárs

Serves: 12

íngredíents

1 cup (235ml) líght coconut mílk

5 tbsp máple syrup

4 tbsp coconut butter or creámed coconut

Pínch of sált

2 cups (110g) desíccáted coconut

1 tbsp árctíc Power Berríes blueberry powder

200g dárk chocoláte, melted