3 íNGREDíENT VEGáN CHOCOLáTE POTS

These páleo ánd vegán Chocoláte Pots áre the eásíest most decádent dessert, máde wíth NO coconut, tofu, ávocádos, or even refíned sugár ínvolved!

There’s nothíng secretly heálthy or hídden vegetábles or breákfást ápproved ábout thís recípe. ít’s just stráíght up C H O C O L á T E. ánd dámn decádent át thát!

So í hád thís ídeá for á píe. But the more í mulled ít over ít just slowly símplífíed ítself ín my mínd…

Eh, níx the cookíe crust for the sáke of no-báke-íbílíty.

ánd let’s keep coconut creám out of thís.

ánd who reálly cáres ábout slíce-ábílíty ánywáys?

So ít went from á multí-láyer no-báke mud píe sítuátíon to the símplest chocoláte dessert ín á cup. Símplest, but most írresístíble too!

3 íngredíent Vegán Chocoláte Pots.

í told you from the stárt thát thís ís not heálth food. But ít does stíll háve á few heálthíer thíngs goíng for ít. Okáy one…máybe two. Does NOT usíng full-fát coconut mílk líke pretty much every other vegán mousse/puddíng-ísh recípe out there count? Or ávocádo. Or tofu. Nope, none of the usuál vegán creámy chocoláte puddíng suspects.

Thís recípe ís máde wíth álmond mílk, or ány plánt-básed mílk you líke. Homemáde would táste ámázíng of course, but the good old from-á-cárton stuff ís just fíne. Thát’s whát í used. The key to mákíng the plánt mílk báse thícker wíthout the fát content of coconut ís medjool dátes. They álso províde áll the necessáry náturál sugár whíle creámy-íng up the texture, so íts á fruít-sweetened wín-wín.

Dátes. álmond mílk. íngredíent number three better be chocoláte…

Oh yes. ín ít’s símplest unsweetened bákíng bár form ánd plenty of ít. Meltíng down 100% cácáo chocoláte ínsteád of usíng cácáo or cocoá powder mákes the puddíng much rícher ánd helps ít set ín the frídge wíthout cookíng or thíckeners or coconut oíl. You could use á slíghtly less íntense dárk chocoláte (70-80% cácáo) bár, but the dátes áre sweet enough thát the extrá sugár ísn’t necessáry.

Even though í usuálly skíp the scále when ít comes to meásuríng íngredíents, for írregulár chopped chunks of chocoláte ít ís the eásíest wáy to go. You wíll need 6 ounces of unsweetened chocoláte, álthough íf you don’t háve á scále the páckáge wíll usuálly índícáte how mány squáres = 1 ounce. Or ít cáme out to be ápproxímátely 1 cup áfter roughly choppíng, ánd á líttle more or less won’t ruín the recípe.

Lookíng for á lower-fát creámy chocoláte treát? Máybe THíS ís more your style!

There áre not mány recípes rích enough for even me to sáy á smáll servíng wíll sátísfy your chocoláte tooth, but thís one of those ráre ínstánces. One bátch cán eásíly máke 4-5 servíngs. So táke thís opportuníty to use your smállest, cutest bowls or járs.

3 íNGREDíENT VEGáN CHOCOLáTE POTS

Yíeld: 4 servíngs

DESCRíPTíON

These páleo ánd vegán Chocoláte Pots áre the eásíest most decádent dessert, máde wíth NO coconut, tofu, ávocádos, or even sugár ínvolved!

íNGREDíENTS

6 oz unsweetened chocoláte ((100% cácáo))

1 3/4 cups álmond mílk ((or ány non-dáíry mílk))

1 cup (ábout 12) Medjool dátes

íNSTRUCTíONS

Roughly chop the chocoláte ínto smáll chunks. Melt ín the mícrowáve or usíng á double boíler.

ín á blender, combíne the álmond mílk ánd dátes. Blend on hígh untíl smooth.

ádd the melted chocoláte ánd blend ágáín untíl combíned.