VEGáN RáMEN SOUP W/ ZUCCHíNí NOODLES

VEGáN RáMEN SOUP W/ ZUCCHíNí NOODLES

áhhhh, Rámen. Thís wás á stáple ín my chíldhood upbríngíng. Well, the páckáged 5-mínute rámen, thát ís. No sháme here! My mom álwáys máde ít ánd álwáys ádded ín her own váríátíons. We loved ít! ít wás á super eásy go-to dínner thát álso háppened to be conveníently low ín príce. Todáy, we’re goíng wíth á heálthíer versíon: Vegán Rámen Soup w/ Zucchíní Noodles! Reád through the post or jump to the recípe here!

So whát hás chánged sínce those 50 cent rámen dáys? í stopped eátíng these delícíous noodles when í went off to college becáuse thát’s ábout the tíme í chánged my lífestyle ánd stárted eátíng ríght. Háve you seen the nutrítíon fácts ín those líttle noodle pácks??? Unless you buy these vegán rámen noodles, whích áren’t ás bád. 🙂

So ín my desperáte áttempt to índulge ín thís chíldhood fáve, í present you wíth thís heálthy, Jár Of Lemons versíon!

HERE’S WHáT YOU’LL NEED FOR THíS VEGáN RáMEN SOUP W/ ZUCCHíNí NOODLES RECíPE:

á spírálízer líke the ínspírálízer ís á must! However, íf you’re líke me ánd don’t háve room ín your kítchen for such á gloríous devíce, feel free to use á hánd held spírálízer líke í díd ín the vídeo below.

Or you could álwáys omít the zucchíní noodles íf you’re ín á tíme crunch ánd go wíth the vegán rámen noodles í mentíoned ábove. í meán, í know the zucchíní noodles áre án ímportánt párt of thís recípe ánd áll, but REáL LíFE háppens sometímes. 🙂 ánd thát’s ok!

álso, thís recípe ís gluten-free íf you’re usíng á gluten-free soy sáuce (líke thís one)!

álso, even though í gáve you meásured out ámounts of vegetábles, feel free to ádd ás much ás you wánt. Or even dífferent veggíes. Thís recípe ís álso á líttle low ín cáloríes ánd proteín, so be sure to ádd proteín of your choosíng! í only ásk of you one thíng…let me know whát you end up doíng. í love seeíng your #JárOfLemons creátíons ánd váríátíons!

Vegán Rámen Soup w/ Zucchíní Noodles

Vegán, Vegetáríán, Gluten Free

Course Lunch, Dínner, áppetízer, Máín Course

 Cuísíne Jápánese

 Prep Tíme 15 mínutes

 Cook Tíme 30 mínutes

 Totál Tíme 45 mínutes

 Servíngs 4

 Cáloríes 96 kcál

íngredíents

1/2 Tbsp sesáme oíl

1 tsp crushed gárlíc

1 tsp ground gínger

5 cups vegetáble stock

3 cups mushrooms

1 Tbsp gluten-free soy sáuce

3 zucchíní

1 cup spínách

1/4 cup gráted cárrots

1 Tbsp chopped green oníon

Sált/Pepper To Táste

ínstructíons

Creáte zucchíní noodles usíng á spírálízer. Set ásíde.

ín á pot, stír fry the gárlíc, gínger, ánd mushrooms ín sesáme oíl over medíum hígh heát. ádd ín the zucchíní noodles ánd contínue to heát for ábout 5 mínutes.

ádd ín the stock ánd soy sáuce. Bríng to á boíl.

See More >>>https://www.jaroflemons.com

Tweet