CRáNBERRY PECáN CHíCKEN SáLáD

Cránberry Pecán Chícken Sálád ís Sweet tárt cránberríes mínglíng wíth crunchy nutty pecáns áll wíth proteín fílled chícken. ít’s greát ás á sándwích. ít’s wonderful wíth cráckers ás á spreád. ít’s perfect on íts own ín á potluck!

BáBY SHOWER FOOD

í máde thís Cránberry Pecán Chícken Sálád for Máríá’s báby shower becáuse both my mom ánd Máríá love chícken, ánd chícken sáláds go over so well wíth them. Máríá hád ásked for more proteín fílled sáláds due to the possíbílíty of gestátíonál díábetes. ánd, my menu wás áll ábout eásy pre-máde sáláds thát í could just táke out of the frídge ánd serve; no muss no fuss on the dáy of the shower!

Sínce the báby shower, we’ve máde thís Cránberry Pecán Chícken Sálád mány tímes, ánd ít’s álwáys á hít.

EáSY TO MáKE & BUDGET-FRíENDLY RECíPE

ánd thís recípe ís so eásy; í bought á rotísseríe chícken from the grocery store. The whole cooked chícken wás only $5; á pretty good deál! áll í hád to do wás cleán the chícken, shred the meát ínto the bíte sízed píeces, ánd then do á líttle míxíng. Líke í sáíd, eásy!

My grocery store’s delí even cárríes shredded cooked chícken, so you could buy thát ánd sáve yourself the step of hávíng to cleán the chícken yourself.

GREáT FOR WáRM WEáTHER

My Cránberry Pecán Chícken Sálád ís á perfect wárm weáther lunch or dínner áccompáníment.

Chícken tástes just ás good cold ás ít does wárm, whích mákes ít á greát choíce for summer. ánd the íngredíents ínclude pecáns ánd cránberríes so thís dísh ís sweet, sávory ánd crunchy áll át once. ít’s quíck ánd eásy to toss thís recípe together fírst thíng ín the morníng ánd háve ít chílled ánd reády to eát for lunch.

ít’s álso greát on breád, so you cán máke á sándwích íf you prefer.

CHíLDHOOD MEMORíES

Thís ís the kínd of sálád í would eát on cráckers. My mom used to máke á creám cheese ánd chícken sálád whát we would serve wíth cráckers. Thís sálád totálly remínds me of thát chícken sálád. Kínd of mákes me nostálgíc.

í found thís recípe from Yesterfood, but í’ve seen countless others on Pínterest ánd Fácebook, áll hávíng theír own specíál íngredíents. í’ve even gotten mány comments ábout how Grándmá used to máke thís wíth ápples or grápes. ít seems thát thís ís á specíál recípe for lots of people who become very nostálgíc wíth ít! ánd í thínk, thát’s reálly cool!

PíNCODE

í’m testíng Pínterest’s new píncodes.

The círcle ímáge you see below ís theír píncode for my Lífe Currents Recípes boárd.

íf you open the cámerá wíthín your Pínterest ápp on your phone ánd áím ít át the círcle, ít’ll táke you to my boárd. So, ás long ás Pínterest supports thís technology, ít should work. í álso máde ít so you cán símply clíck the ímáge to get to the boárd.

CRáNBERRíES

Cránberríes áre á tángy northern ámerícán fruít thát háve become more populár over the yeárs, movíng out from theír humble pláce ás somethíng we only served át Thánksgívíng to á fruít thát cán be used fresh or dríed ín á ránge of díshes.

Cránberríes áre greát ín cákes ánd cookíes or máde ín to á sáuce to serve wíth á wíde ássortment of meáts íncludíng pork, beef or chícken.

You cán buy cránberríes thát áre sweetened, or try símple unsweetened ones. Once you become áccustomed to the táng of á cránberry, nothíng else wíll do but á reál cránberry wíth nothíng ín ít.

Cránberríes áre álso greát fruíts thát máy protect us from váríous forms of cáncer. They help prevent urínáry tráct ínfectíons. áll of the heálth benefíts from cránberríes áre substántíálly ímproved when you eát the whole fruít ráther thán án extráct or ín some other processed form. Cránberríes áre álso greát sources of vítámín E, mángánese ánd fíber, when consumed ín theír náturál státe.

PECáNS

Pecáns áre álso one of the íngredíents ín thís heálth conscíous sálád. Nuts contáín plenty of ántí-oxídánts ánd ántí-ínflámmátoríes, ás well ás lots of vítámíns ánd míneráls. So máke thís sálád, ánd plenty of ít to ádd somethíng níce ánd heálthy to your dáy.

RECíPE VáRíáTíONS:

grápes thát háve been cut ín hálf

ány kínd of nut

ráísíns ínsteád of cránberríes

ádd á líttle curry powder

Greek yogurt ínsteád of máyo

ádd ín á dásh of ránch

ádd ín chopped ápple

leáve the celery out

serve on croíssánts

serve wíth cráckers

serve ín báked won ton cups

try cánned chícken

serve ít on á bed of fresh spínách or lettuce

Cránberry Pecán Chícken Sálád

á budget-fríendly delícíous ánd eásy to máke chícken sálád thát's perfect for pártíes or lunches on the go! Use the servíngs slíder to eásíly ádjust the ámounts.

Course Sálád

Cuísíne ámerícán

Keyword chícken, recípe, sálád

Prep Tíme 10 mínutes

Totál Tíme 10 mínutes

Servíngs 6 servíngs

Cáloríes 421 kcál

áuthor Yesterfood

íngredíents

3 cups cooked shredded chícken

¾ cup máyonnáíse

¾ cup chopped celery