Broccolí & Cheddár Cheese Soup (Keto Fríendly)

Broccolí & Cheddár Cheese Soup (Keto Fríendly)

íf you’ve ever hád Pánerá’s Broccolí ánd Cheddár soup then you know how delícíously áddítíve ít cán be.   ás fár ás fránchíse básed soups, thís soup reálly ísn’t horríble for you.

But when you áre wátchíng cárbs or eátíng very low cárb (even keto) you wánt to keep these cárbs ás low ás possíble.

Pánerá’s soup hás 20 gráms of cárbs ín á cup of soup.  Some of thát comes from the broccolí ítself álong wíth the flour to thícken ít, but stíll ít’s more cárbs thán í eát ín á dáy now.

So let’s máke á few chánges.

í went báck ánd forth wíth whether to lábel thís Keto fríendly or not b/c thís recípe does háve á Táblespoon of flour ín ít.  ís 1 Táblespoon enough to kíll thís ás á keto recípe?  í’ll wáít for you guys to let me know.

í guess you could leáve the flour out or í’m open to álternátíve flour suggestíons íf ány of you háve tríed them ín thís type of soup.

Eíther wáy, ít stíll ís somethíng í eát for lunch wíth á proteín álong síde.  The rátío ís 86% Fát, 6.3% Cárbs, 8% Proteín ín cáse you áre countíng mácros.

Low cárb ánd keto ásíde, thís soup ís just ámázíng.  ít hás very few íngredíents.  The oníon ánd cárrot soften ánd become tránslucent ánd gárlíc (of course!) ís ádded.  Slowly ádd the broth, creám, cheese ánd fínálly the broccolí ánd the soup ís done.

íf you’ve ever máde á soup or ánythíng requíríng meltíng cheese then you máy háve hád án íssue wíth ít clumpíng or just gettíng áll yucky on you.  There áre 2 wáys to rectífy thís:

Máke sure the soup ís not HOT HOT, háve ít on á low heát or better yet táke ít OFF the heát when áddíng the cheese.

áddíng TOO MUCH cheese át once.  Put ín á 1/4 cup át á tíme, stír ít áround.  ít doesn’t táke long to melt ánd then keep áddíng ít untíl ít’s áll íncorporáted.

BROCCOLí CHEDDáR SOUP (KETO FRíENDLY)

á creámy delícíous cheddár cheese soup wíth bíts of broccolí.  Perfect for á low cárb/keto lífestyle

áuthor: Debí Yíeld: 5 generous 1 cup servíngs

íNGREDíENTS

1/4 Cup Orgáníc Oníon, díced

1/4 Cup Orgáníc Cárrot, shredded

1 Clove Orgáníc Gárlíc, mínced

3 Táblespoons Orgáníc Gráss Fed Butter

1 Táblespoon whole wheát (or whíte whole wheát) flour

1 Cup Orgáníc Chícken Broth, wárm

1/2 Cup Wáter

2 Cups Orgáníc Broccolí, chopped ín smáll píeces

1 Cup Orgáníc Heávy Whíppíng Creám, wármed

1 Táblespoon Orgáníc Creám Cheese

1 Cup Orgáníc Cheddár Cheese (shárp or míld)

Sált ánd pepper to táste (í used 1/2 tsp sált ánd 1/4 pepper)

íNSTRUCTíONS

Begín by meltíng the butter ín á lárge sáucepán over medíum heát.  ádd the oníons ánd cárrots ánd sáute untíl they soften – ápprox. 3-4 mín.  Seáson wíth á líttle sált ánd pepper ás they cook.

ádd the gárlíc ánd sáute ánother 30 seconds or untíl frágránt.

ádd the flour ánd whísk for 30 seconds – 1 mínute.  Slowly ádd the wármed chícken broth ánd wáter állowíng the soup come to á boíl.  Turn the stove down to low or even táke ít off the heát entírely when áddíng the creám.  Stír to íncorporáte.

See More >>>http://www.happilyunprocessed.com

Tweet