Koreán Bíbímbáp Bowl

Heálthy vegetáríán versíon of Koreán míxed ríce known ás Bíbímbáp.

Serve wíth hot ánd spícy bíbímbáp sáuce.

Comfort food ín á bowl...

.... ís thís Koreán dísh of vegetábles ánd ríce dísh known ás Bíbímbáp

Bíbímbáp or Bí Bím Bop meáns "míxed ríce".

Condíments such ás sáuteed vegetábles ánd árráys of blánched (perháps steám veggíes) were árránged on top of hot ríce ín á bowl.

Generálly, thínly slíced beef, sunny síde egg were served álong síde vegetábles ín most Bíbímbáp bowl.

But í chose to not use beef thís tíme!

Remember, the bíbímbáp sáuce thát í blogged, not too long ágo?

Yeáh, we cooked extrá, every tíme ánd áll the tíme!

We use some ánd freeze the remáíníng Bíbímbáp sáuce ín líttle contáíners. Very hándy, very conveníent... just tháw ánd use.

Perháps one vegetáble thát Koreán máy not háve ín theír Bíbímbáp bowl ís beán sprout! ánd máy be roásted pumpkín too!! ás í wás told by á díe hárd "K-pop/ K-drámá" dáughter of míne :P.

Tryíng to get the 'ríght' vegetábles for my bowl of Bíbímbáp cán be á chállenged, we máke do wíth whát we háve, buy whát the seáson hás to offer.

Thís ís my busy weekdáys (cán be reád ás lázy too ;p) go to dínner, íts very eásy, ás long ás we háve the Bíbímbáp sáuce hándy ín the freezer, cooked ríce, few hándful vegetábles ánd sunny síde eggs (bulls-eye)!

Voílá!!! Koreán Bíbímbáp bowl ís done!

Reády for everyone to enjoy :D

Yíeld: 4áuthor: Lísá Ho

KOREáN BíBíMBáP BOWL

Heálthy Koreán bíbímbáp bowl. Serve wíth delícíous spícy bíbímbáp sáuce.

íNGREDíENTS:

250 g báby spínách - blánch

200g beánsprout - blánch

2 medíum síze cárrots - julíenne ánd blánch

8 Shítáke/ Chínese mushrooms - soáked ánd thínly slíce

1 bunch bok choy - cleán ánd blánch

1 smáll pumpkín - díce