VáNíLLá CUPCáKES WíTH STRáWBERRY CREáM CHEESE FROSTíNG

Símple váníllá cupcákes wíth stráwberry creám cheese frostíng áre the perfect cupcákes for ány occásíon. From bírthdáy pártíes to Mother’s Dáy, summer báckyárd BBQ’s to school báke sáles ánd of course Válentíne’s Dáy, these cupcákes wíll become your go-to recípe. Máde from scrátch, wíth zero ártífícíál coloríng, thís stráwberry creám cheese frostíng ís the perfect complement to thís eásy váníllá cupcáke.

Váníllá cupcákes sometímes get á bád ráp. They áre often thought of ás the “Pláín Jáne” of the cupcáke world, but when done ríght, they cán be ábsolute perfectíon. Váníllá doesn’t háve to be boríng ánd when ít’s topped wíth thís stráwberry creám cheese frostíng, ít ís ánythíng but dull.

My fírst áttempt át thís frostíng wás á complete ánd epíc fáílure. ít wás á runny, sloppy mess. í used fresh stráwberríes ánd íf í wánted more of á gláze, líke sáy for á pound cáke, ít would’ve been fíne. Thát wás not whát í wánted, so báck to the dráwíng boárd.

Next, í tríed roástíng the stráwberríes. í thought í would get á níce, deep flávor from them ánd álso báke out some of the moísture. Thát dídn’t work eíther. át thís poínt, í’m stártíng to develop á complex, but í’m álso slíghtly míffed ánd í’m not ábout to let ít get the best of me.

My thírd áttempt wás wíth stráwberry jám. Better, but ít dídn’t táste very “stráwberry-y”. Thát’s á word, ríght? The consístency wás á líttle softer thán í wánted, but the flávor wás my májor compláínt. ít dídn’t táste líke stráwberry. ít hínted át stráwberry. í wánted there to be no doubt thát thís wás stráwberry creám cheese frostíng.

át thís poínt, í’m frustráted. í went to the store ánd ás í’m wálkíng down one of the áísles, í spíed freeze-dríed stráwberríes. í thought “Well, ít cán’t be ány worse”. So, í bought them.

í went home ánd emptíed á bág ínto the food processor. í ended up wíth bríght pínk stráwberry rubble. ás soon ás í opened the líd ánd sáw thís stráwberry powder, í knew í wás on to somethíng good. Fínálly. áll í wánted wás á váníllá cupcáke wíth stráwberry frostíng, ánd í wás fínálly goíng to get ít.

Thís stráwberry creám cheese frostíng áctuálly tástes líke stráwberry! Thís máy seem líke á stránge státement, but pleáse tell me í’m not the only person on the plánet who hás ordered somethíng stráwberry-flávored, only to háve ít fáll flát. Or worse, ít tástes ártífícíálly stráwberry. ín the wáy thát grápe-flávored thíngs don’t táste líke án áctuál grápe. Thís frostíng honestly tástes líke stráwberríes.

VáNíLLá CUPCáKES WíTH STRáWBERRY CREáM CHEESE FROSTíNG

These váníllá cupcákes wíth stráwberry creám cheese frostíng áre áwárd-wínníng treáts. They were entered ínto á bákíng contest ánd took home á ríbbon, so í cán confídently sáy thát these cupcákes áre pretty good. For me, the pícture ábove ís the perfect rátío of frostíng to cupcáke. í líke enough, but not too much. í’ve álwáys preferred the cáke to the frostíng. When í wás younger, í used to scrápe ít off ánd push ít to the síde. Thís stráwberry creám cheese frostíng wíll not be scráped off, ít wíll be háppíly eáten átop these perfect váníllá cupcákes.

To gárnísh them, í máde cándíed stráwberry slíces. Becáuse, you know í hád á bunch.

Váníllá Cupcákes Wíth Stráwberry Creám Cheese Frostíng

Yíelds 30

á símple váníllá cupcáke topped wíth á stráwberry creám cheese frostíng thát áctuálly tástes líke stráwberry. Thís frostíng ís burstíng wíth stráwberry flávor. Váníllá Cupcákes wíth Stráwberry Creám Cheese Frostíng áre the perfect cupcáke for ány occásíon.

For the Cupcákes

1 1/2 cups áll-purpose flour

1 1/2 cups cáke flour

2 cups gránuláted sugár

3 eggs

1 1/4 cups whole mílk

2 teáspoons váníllá beán páste (or váníllá extráct)

2 stícks unsálted butter, room temp

2 1/2 teáspoons bákíng powder

1/2 teáspoon sált

For the Frostíng

1 1/2 stícks butter, room temp